15 самых вкусных.
Предлагаем вашему вниманию 15 рецептов супов, которые довольно легки в приготовлении, но при этом невероятно вкусны. Каждая хозяйка должна уметь готовить хотя бы два из них!
1. Бобовый суп со свининой и колбасками.
- Копчёная рулька — 1 кг;
- Охотничьи колбаски — 300 г;
- Сушёная фасоль — 450 г;
- Морковь — 2 шт.;
- Сельдерей — 2 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2–3 зубчика;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Розмарин — 1 веточка;
- Соль, свежемолотый чёрный перец.
1. Промойте фасоль в дуршлаге. В большой кастрюле вскипятите 2 л воды, положите фасоль и варите 10 мин. Снимите с огня и оставьте на 1,5 ч.
2. Очистите лук и морковь и нарежьте средними кубиками. Так же нарежьте сельдерей. Чеснок измельчите.
3. Верните кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и добавьте рульку, морковь, сельдерей, лук, чеснок и лавровый лист.
4. Снова доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 1,5–2 ч, время от времени помешивая. Когда фасоль будет готова, достаньте рульку и лавровый лист.
5. Нарежьте охотничьи колбаски кружочками. С рульки срежьте кожу и жир, мясо нарежьте кубиками. Мелко порубите листочки розмарина.
6. Положите в суп колбаски, кусочки рульки и розмарин, посолите и поперчите, варите на слабом огне 20 мин.
2. Гороховый суп с охотничьими колбасками и сыром.
- Горох — 1 ст.;
- Картофель — 3 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Колбаски охотничьи — 5 шт.;
- Плавленый сыр — 1 шт. (или 2 ст. л.);
- Зелень;
- Соль и специи;
- Растительное масло.
1. Горох замочить на 2 часа или на ночь.
2. В кипящую подсоленную воду высыпать горох, варить 30 минут, постоянно снимая пену, затем добавить картофель.
3. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать), обжарить почти до готовности, добавить нарезанные кружочками колбаски.
4. Добавить к гороху с картофелем обжаренные овощи, колбаски и плавленый сыр. Варить до полного расплавления сыра
5. При подаче посыпать зеленью.
3. Диетический луковый суп.
- Лук — 1,5 кг;
- Чеснок — 1 головка;
- Оливковое масло;
- Коричневый сахар — 1 ст. л.;
- Свеженатёртый мускатный орех — на кончике ножа;
- 8 кусочков багета толщиной примерно 2 см;
- Соль, свежемолотый чёрный перец.
1. Разогрейте духовку до 160 °С. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец. Очистите зубчики чеснока.
2. Возьмите большую кастрюлю с жаропрочными ручками и толстым дном. Налейте в кастрюлю примерно 4 ст. л. оливкового масла, посолите его и добавьте лук. Посыпьте сахаром и мускатным орехом, перемешайте.
3. Поставьте кастрюлю с луком на средний огонь и обжаривайте, время от времени перемешивая, 10 мин.
4. Положите целые зубчики чеснока на лук, закройте кастрюлю фольгой и поставьте в духовку при 160 °С. Готовьте 1 ч, пару раз перемешав лук за это время.
5. Переставьте кастрюлю обратно на средний огонь, влейте 1–1,5 л холодной воды. Доведите до кипения и варите 20 мин. Посолите и поперчите.
6. Пока суп варится, обжарьте кусочки багета в оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки. Положите по 2 куска багета в тарелку, залейте супом. Полейте оливковым маслом, приправьте перцем и подавайте.
4. Суп с копчёной курицей и плавленым сырком.
- Копчёный окорочок — 300 г;
- Плавленый сыр (типа «Янтарь») — 3 ст. л.;
- Картофель — 3 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Зелень укропа;
- Соль и специи;
- Растительное масло.
1. Сварить окорочок, вынуть из бульона, разобрать на волокна и положить обратно в бульон.
2. Добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную (или натёртую на тёрке) морковь.
3. Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.
4. Добавить плавленый сыр.
5. Варить на маленьком огне 15–20 минут до готовности и полного растворения сыра.
6. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой зеленью.
5. Гороховый суп с курицей и грибами.
- Куриное филе — 300 г;
- Грибы — 150 г;
- Горох (заранее отмоченный) — ½ ст.;
- Картофель — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Горчица — 1 ч. л.;
- Куркума — на кончике чайной ложки;
- Растительное масло;
- Соль и специи;
- Зелень.
1. Горох вместе с куриной грудкой высыпать в подсоленную кипящую воду, варить 30 минут.
2. Грудку нарезать на небольшие кусочки.
3. Картошку нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 15 минут.
4. Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками), репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
5. Обжарить овощи до румянца, добавить грибы и горчицу, тушить на маленьком огне 5 минут.
6. Переложить обжаренные овощи с грибами в бульон, добавить куркуму, соль и перец.
7. Варить суп ещё 10 минут, затем снять с огня и дать настояться.
8. При подаче посыпать свежей зеленью.
6. Гороховый суп с копчёной свиной щекой.
- Колотый жёлтый горох — 400 г;
- Копчёные свиные щёки или пашина — 350 г;
- Лук — 150 г;
- Морковь — 150 г;
- Лавровый лист — 4 шт.;
- Растительное масло;
- Соль.
1. Лук, морковь и 200 г свинины нарежьте примерно одинаковыми небольшими кубиками. Посолите. Обжарьте в кастрюле на растительном масле 2–3 мин.
2. Горох промойте 4 раза. Добавьте к овощам и тушите ещё 10 мин.
3. Влейте 1,2 л питьевой горячей воды и на малом огне варите 3 ч.
4. Перед самой подачей оставшуюся свинину нарежьте средними кусочками и обжарьте на сухой сковороде. Подавайте с супом.
7. Солянка по-сибирски с грибами.
- Говядина — 300 г;
- Колбаса копчёная — 200 г;
- Ветчина — 200 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Грибы — 200 г;
- Огурцы солёные — 2 шт.;
- Оливки — 150 г (без косточек);
- Помидоры — 2 шт.;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Соль и специи;
- Растительное масло;
- Лимон — 1 шт.
1. Сварить в подсоленной воде бульон из говядины.
2. Мясо вытащить, нарезать на небольшие кусочки и положить обратно в кастрюлю, добавить грибы и специи.
3. Репчатый лук нарезать, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить к луку нарезанную ветчину и копчёную колбасу, обжарить всё вместе 5 минут.
5. Добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10.
6. Добавить обжаренные овощи и мясо в говяжий бульон, положить нарезанные огурцы и оливки.
7. Довести до кипения, снять с огня и дать солянке настояться 20 минут.
8. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона. Рекомендуем есть со сметаной и свежей зеленью.
8. Крем-суп из печёной тыквы с сыром.
- Тыква — ¼ большой;
- Бульон или вода;
- Картофель — 200 г;
- Плавленый сыр — 200 г;
- Соль;
- Молотая паприка — ½ ч. л.;
- Перец;
- Сладкий чили-соус.
1. Тыкву очистить от семян и испечь в духовке до готовности при температуре 180 °С. Для запаха можно положить на противень несколько кусочков копчёного сала или бекона.
2. Готовую тыкву выскоблить из кожуры.
3. Картофель очистить, мелко нарезать.
4. Выложить в сотейник картофель, мякоть тыквы, залить горячим бульоном или водой (жидкости не должно быть слишком много, примерно половина от объёма овощей), сварить до готовности картофеля, примерно 10 минут.
5. Добавить паприку, плавленый сыр, немного соуса-чили, перец, смолоть всё блендером.
6. Посолить по вкусу.
7. Подавать, посыпав щепоткой паприки.
9. Томатный суп с фрикадельками и нутом.
- Говяжий фарш — 400 г;
- Нут (заранее отмоченный) — 1 ст.;
- Картофель — 3 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Болгарский перец — 1 шт. (средний);
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Растительное масло;
- Соль и специи.
1. Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
2. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и добавить их вариться к нуту.
3. Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить.
4. Добавить к овощам мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, томить под крышкой на маленьком огне минут 10, постоянно помешивая.
5. Добавить обжаренные овощи к нуту и фрикаделькам.
6. Добавить картофель, натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить.
7. После закипания томить суп на маленьком огне 20 минут, затем выключить и дать супу настояться 10 минут.
8. При подаче посыпать свежей зеленью.
10. Шурпа из говядины.
- Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 г;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Помидоры без кожицы — 3 шт.;
- Морковь — 2 шт. (среднего размера);
- Болгарский перец — 2 шт. (желательно разных цветов);
- Картофель — 6–7 шт.;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Острый перец — 1 шт.;
- Томатная паста — 1 ст. л.;
- Зелень петрушки, кинзы;
- Растительное масло;
- Специи и соль.
1. Мясо помыть, нарезать средними кусками и отправить жариться прямо в казан (если нету казана, можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде).
2. Обжарить мясо с обеих сторон на сильном огне, добавить нарезанную кружками морковь и лук полукольцами, всё вместе протомить, довести овощи до мягкости.
3. Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену).
4. Тем временем можно почистить картофель и болгарский перец.
5. Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и положить в бульон, посолить, добавить специи.
6. Довести до кипения, добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и целый острый перец (не разрезая его).
7. Накрыть крышкой, уменьшить огонь, чтобы слегка кипело, и варить 1 час.
8. Аккуратно вытащить острый перец, посыпать зеленью и варить ещё 5 минут.
9. При подаче нарезать в тарелку жгучий перец (для любителей острого), посыпать свежей зеленью.
11. Харчо с курицей.
- Куриная грудка — 300 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Рис — 100 г;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Соль и специи;
- Зелень;
- Масло растительное.
1. Куриную грудку нарезать на кусочки.
2. Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде.
3. Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками), репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
4. Обжарить морковь и репчатый лук, добавить томатную пасту, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить.
5. Добавить обжаренные овощи в суп, положить соль и специи.
6. Когда суп закипит, снять с огня и дать настояться 10 минут.
7. При подаче посыпать свежей зеленью.
12. Финская уха с лососем и сливками.
- Суповой набор из лосося — 300 г (головы, хребты, хвосты);
- Филе лосося — 300 г;
- Картофель — 3 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Сливки нежирные — 1 ст.;
- Соль и специи.
1. Суповой набор поставить вариться с целой луковицей. После закипания постоянно снимать пену.
2. Вытащить суповой набор из бульона. Бульон процедить и поставить обратно на плиту.
3. После закипания добавить нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный репчатый лук и морковь.
4. После закипания добавить нарезанную лососину, соль и специи.
5. Варить 20 минут, постоянно снимая пену.
6. В самом конце варки влить сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 20 минут.
13. Французский луковый суп.
- Говядина на костях — 1,5 кг;
- Лук — 1,5 кг;
- Морковь — 2 шт.;
- Корень сельдерея — 100 г;
- Мука — 2 ст. л.;
- Сухое белое вино — 150 мл;
- Французский багет — 1 шт.;
- Тёртый сыр (эдам или гауда) — 100 г;
- Сливочное масло, сахар, соль.
1. Морковь и две луковицы разрежьте пополам и запекайте вместе с мясом в духовке при 200 °С 40 минут.
2. Переложите вместе со всеми соками в кастрюлю.
3. Добавьте сельдерей, 1 ст. л. соли и залейте водой.
4. Варите на медленном огне под прикрытой крышкой 4–5 ч. По необходимости добавляйте воды. Процедите.
5. Оставшийся лук нарежьте полукольцами. В большой кастрюле с толстым дном обжарьте лук в масле на среднем огне под крышкой 15 мин. Добавьте по щепотке соли и сахара и готовьте без крышки 30–40 мин., помешивая.
6. Добавьте муку и вино, тушите 5 мин. Влейте бульон и варите на слабом огне, неплотно прикрыв, 40 мин. Посолите.
7. Нарежьте хлеб ломтиками. Налейте суп в горшочки. Сверху разложите хлеб, посыпьте сыром и поставьте в очень горячую духовку, чтобы сыр расплавился. Подавайте сразу.
14. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком.
- Грудка куриная — 300 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Картофель — 3 шт.;
- Зелёный горошек — небольшая горсть;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Сыр — 50 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 4 ст. л.;
- Соль и специи;
- Растительное масло.
1. Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, разобрать грудку на волокна и положить обратно в бульон.
2. Картофель нарезать кубиками, переложить вариться в бульон.
3. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную (или натёртую на тёрке) морковь.
4. Добавить обжаренные овощи в суп, положить соль и специи, варить почти до готовности.
5. Сделать сырные клёцки: сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, перемешать, постепенно добавляя муку небольшими порциями. Замесить так, чтобы слегка липло к рукам, и скатать в небольшие шарики.
6. Добавить клёцки и зелёный горошек, варить 10 минут.
7. Накрыть крышкой и дать супу настояться 5 минут.
15. Суп-пюре из печёных перцев и цветной капусты.
- Красные болгарские перцы — 4 шт.;
- Цветная капуста — 1 шт.;
- Масло — 2 ст. л.;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Куриный бульон — 4 ст.;
- Свежий рубленый тимьян — 1 ч. л.;
- Копчёная паприка — 1 ч. л.;
- Соль и перец.
1. Разрежьте красный перец пополам, выскребите семена и положите лицевой стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.
2. Запекайте в духовке на максимуме до обугливания кожицы.
3. Выньте из духовки, поместите в герметичный контейнер или пакет и дайте перцам остыть. Кожица отпарится и будет легко сниматься.
4. Соцветия цветной капусты запекайте на максимальной температуре до потемнения и мягкости, обязательно в середине процесса перевернув. Это занимает около 20–25 минут.
5. В то время как цветная капуста запекается, разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок. Обжарьте на средней температуре до золотистого цвета.
6. Добавьте куриный бульон, тимьян и копчёную паприку в кастрюлю и всё перемешайте. Доведите смесь до кипения.
7. Снимите кожицу с перцев, нарежьте перец и добавьте в кастрюлю. Сделайте то же самое с цветной капустой.
8. Варите суп на медленном огне в течение 10 мин.
9. Блендируйте суп, добавив по вкусу соль и перец.
А вы хотите приготовить что-то из этого списка?
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?