Пожалуй, это самый вкусный десерт, который я когда-либо пробовала! Нежнейшее безе с мороженым под карамельным соусом покорит с первого укуса даже искушенных сластен. Согласитесь, даже название этого деликатеса звучит очень аппетитно.
Оригинальное угощение отлично впмшется в праздничное меню для торжественных вечеров. Более того, воздушный десерт наглядно продемонстрирует гостям и домочадцам ваше кулинарное мастерство, хоть приготовить сладкое лакомство не так уж и сложно!
Используемые продукты
Рецепты безе многочисленны, каждая технология приготовления уникальная и самобытная. В этой статье я расскажу про свой способ создания этого вкусного и нежного десерта. Для начала стоит вооружиться минимальным набором ингредиентов, а именно:
- сливочным маслом (80 г);
- белым сахаром (100 г);
- куриными яйцами (3 штуки);
- орехами (150 г);
- ванильным мороженым (500 г).
Какие орехи лучше всего использовать? Я обычно беру ассорти из миндаля, арахиса, пекана и фундука. Также вам пригодится ванильный порошок и щепотка соли. Вместо ванильного мороженого можно использовать любой другой вкус (главное, чтобы он вам нравился).
Шаг 1
Не стоит откладывать самый сложный процесс на конец, поэтому советую начать с яиц. Для приготовления воздушного десерта понадобятся только белки, поэтому их необходимо достать. Сначала промываю яйца мыльным раствором. Это необходимо для того, чтобы избавиться от вредных бактерий, которые могут находиться на скорлупе.
Аккуратно разбиваю яйцо ножом и сливаю белок в стакан, а желток перекладываю в чашку или тарелку. Так делаю со всеми имеющимися яйцами.
Желтки не пригодятся, но не спешите их выбрасывать, ведь яичный ингредиент можно использовать для приготовления других блюд (например, домашнего майонеза, соуса голландез или крема сабайон). Также из желтков можно сделать сладкий крем, если взбить их с сахаром и пряными специями.
Шаг 2
Время заняться орешками! Независимо от того, какие вы используете, важно очистить их от горькой скорлупы. После "очистки" перекладываю орешки в чашу кухонного комбайна, взбиваю.
Можно воспользоваться ступкой и пестиком, если у вас нет специального кухонного оборудования. Однако будьте аккуратны, не превращайте витаминный ингредиент в порошок, консистенция у ореховой крошки должна быть плотной.
Шаг 3
Чтобы приготовить безе, я беру глубокую и чистую кастрюлю. Важный нюанс! Нельзя использовать эмалированную, керамическую или стеклянную посуду. Иначе белки потемнеют.
Переливаю в кастрюлю яичные белки, добавляю около трех столовых ложек сахара. Взбиваю миксером, а затем делаю паузу и добавляю в получившуюся смесь щепотку соли (так белоснежный ингредиент будет легче и быстрее взбиваться). Продолжаю интенсивно перемешивать, пока не образуется густая белая пена.
Когда белки готовы, добавляю к ним россыпь измельченных орешков. Осторожными движениями вверх-вниз перемешиваю будущее безе. Делаю это специальной пластмассовой лопаткой.
Шаг 4
Разогреваю духовку 180 градусов. Противень или форму для выпечки желательно застелить пекарской бумагой - специальным плотным пергаментом, благодаря которому десерт не пригорит.
Выливаю взбитые яичные белки, смешанные с рублеными орехами на пергамент, и ставлю противень в разогретую духовку. Десерт запекаю 16-20 минут. Важно! Не передерживайте безе, иначе оно получится очень сухим.
Шаг 5
В маленький сотейник или металлическую миску с толстыми стенками отправляю кубик сливочного масла, сахар и ваниль. Беру в руки деревянную лопатку и, постоянно помешивая, варю сироп до загустения на слабом огне. Процесс занимает 12-16 минут.
Шаг 6
Готовое безе разрезаю на симметричные ломтики, выкладываю на тарелку. Верхушку десерта смазываю ванильным мороженым, добавляю карамель.
/* */