Необычное название shiratama носит особая японская сладкая закуска. В переводе на русский язык блюдо дословно звучит как «сладкий кнедлик из риса». Эти десерты очень популярны в самой Японии и за ее пределами.
Производят кнедли, как правило, с начинкой из меда либо джема. Эта выпечка имеет упругую текстуру, ее можно приготовить на предстоящий праздник Хэллоуина. Благодаря своему внешнему виду необычные "зрачки" уместно будут смотреться на праздничном столе сезонного мероприятия.
Компоненты для блюда
В качестве составляющих для японского десерта нужны:
- мягкий тофу – половина килограмма;
- пищевой краситель;
- мука сиратама – два стакана.
В настоящее время этот вид японской муки можно купить в интернет-магазинах, таких как Amazon. Продукт этой категории следует выбирать особо тщательно. Ведь существует значительная разница между рисовой мукой и сиратамой. Хоть внешне они и похожи, но заменить друг друга в рецептуре блюда не могут. Сыр тофу в рецепте влияет на текстуру японской муки, делая готовую выпечку более мягкой.
Поэтапная готовка десерта
В глубокую миску помещаю указанное количество сыра тофу и японской муки. Все составляющие блюда перемешиваю руками до однородного состояния. В рецептуре не предполагается замес ингредиентов ложкой или вилкой. Далее из пластичной массу формирую шар. От него отщипываю небольшие отрезки теста для формирования цветных частей десерта.
Для окраски компонентов можно использовать жидкой краситель или порошкообразное красящее вещество. Отдельные части теста я скатываю также в небольшие шарики. Перед применение красителей лучше надеть одноразовые перчатки. Поскольку радужное вещество иногда плохо смывается с кожи рук.
После того как все небольшие шарики окрашены в различные цвета, можно приступать к формированию десерта в виде глазных яблок. Для этого на небольшой кружок белого цвета надавливаем пальцем. В середину изделия помещаем шарик контрастного цвета и его немного вдавливаем. После на радужный слой сладости помещаю еще один контрастный шар и также его немного вдавливаю в полученный глаз.
Для готовки следует иметь большую миску с ледяной водой.
На плиту поместите большую кастрюлю с жидкостью. Воду доведите до кипения. Осторожно в кипящую жидкость отправьте сиратаму. Все изделия опустятся сразу на дно кастрюли. Так и должно быть.
Когда мучные японские закуски всплывут, их нужно проварить еще пару минут. Далее кусочки разноцветного теста извлекают шумовкой из кастрюли и отправляют в холодную воду в миске. После того как изделия остынут, их можно кушать или заморозить для длительного хранения.
Заморозка продукта
Для заморозки японских десертов нужно расположить готовые продукты в отварном виде на доске ровным слоем. При этом части изделий должны быть расположены на небольшом расстоянии друг от друга и не соприкасаться. Далее доску поместите в морозильную камеру на 3-4 часа. После сиратаму можно положить в один пакет и хранить в морозилке.
Для формирования закуски "зрачки" помещают на дно бокала и заливают напитком. Интересная подача блюда поразит всех гостей, вне сомнения.