Утка по-пекински является одним из самых любимых блюд жителей не только Пекина и всего Китая, но и многих иных народов. Если вы хотите порадовать своих гостей и домашних чем-то особенным, приготовьте это вкуснейшее, острое, сочное и ароматное блюдо. Несмотря на длительный процесс приготовления, оно вполне оправдает ваши надежды.
Ингредиенты
Чтобы приготовить это пикантное блюдо, необходимо подготовить следующие продукты:
- утку - 1 тушку (уже выпотрошенную);
- красное (сухое) вино - 1,5 литра;
- мед (желательно жидкий) - 4 ст. ложки;
- соевый соус - 5 ст. ложек;
- молоко – чуть меньше полустакана;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- пару яиц;
- муку - 1,5 стакана;
- зеленый лук - один пучок;
- пару огурцов;
- пару помидоров;
- перец сладкий - 1 шт.;
- растительное масло - 3 ст. ложки;
- перец молотый черный - 2 ч. ложки;
- молотый корень имбиря - 2 ч. ложки;
- соль - 1 ч. ложка.
Инвентарь
Также понадобится некоторый инвентарь:
- чайник;
- бумажное полотенце;
- крюк;
- литровая банка;
- большая кастрюля;
- противень с решеткой;
- стакан;
- венчик;
- фольга;
- чайная и столовая ложки;
- 3 мисочки;
- сковородка;
- духовка;
- сервировочные тарелки (3 маленькие и 2 большие).
Рассмотрим далее пошаговое приготовление утки по-пекински.
Этап №1. Подготовка утки
Прежде всего, вскипятите в чайнике воду. После этого утку нужно специально подготовить: подвесьте тушку на крюк, хорошо обдайте кипятком, затем снимите кожу и удалите лишний жир. Высушите утиное мясо бумажным полотенцем, натрите внутри и снаружи вином и солью.
Насадите тушку на литровую банку, поместите в большую кастрюлю и поставьте в холодильник примерно на 12 часов.
Достаньте ее из холодильника и обмажьте изнутри и снаружи медом (понадобится примерно 2 ст. ложки), затем вновь отправьте ее в холодильник на 12 часов.
Этап №2. Приготовления мяса
Налить на противень холодную воду, установить на него решетку, положить утку и прикрыть фольгой.
Разогреть духовку до 180 - 200 градусов и поместить в нее блюдо (запекать один час).
Этап №3. Приготовление соуса
Пока наша утка запекается в духовке, можно приготовить соус. Молотый имбирь, оливковое масло и черный перец соединить в одной глубокой тарелке и размешать. Через час достать утку из духовки и хорошо смазать подготовленным соусом.
Тушку еще раз завернуть в фольгу и уложить на противень и поставить в духовку на полчаса. Смешать оставшийся соевый соус и мед. Когда будет утка готова, смазать ее этой смесью. Вымыть зеленый лук и мелко нарезать. Сладкий перец, огурцы и помидоры очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками.
Этап №4. Приготовление блинов
Разбить яйца, смешать их с 2/3 стакана воды (холодной) и мукой, взбить венчиком и добавить лук. Налить на раскаленную сковороду масло, нагреть его немножко и пожарить из этого теста блинчики (из 1 ст. ложки получится 1 блин).
Этап №5. Подача утки по-пекински к столу
Отделенное от костей мясо утки, овощи, соус и блины положить в отдельные тарелки. Птица по-пекински хорошо подходит под водочку, коньячок или вино. Едят следующим образом: заворачивают мясо в блин, обмакивают в соус и кушают с овощами.
Приятного аппетита!
Несколько советов
- Желательно использовать утку свежую, так как у замороженной будет не такой вкус.
- При подаче мясо от костей можно не отделять, а просто порезать на части.
- При употреблении птицы можно пользоваться палочками.