Недавно подруга поделилась со мной рецептом соуса к мясу. По ее словам, он подходит к любой ситуации. Этот кетчуп можно использовать и для барбекю, и для гриля, для простого ужина и даже для банкета. Его подают к любому виду мяса, приготовленного самыми разными способами. И я очень удивилась, увидев в списке необходимых ингредиентов клубнику.
Но, с другой стороны, мы ведь используем вместе с мясом мед, для более глубокого вкуса? Часто мясные блюда готовят вместе с изюмом или черносливом, сбрызгивают их апельсиновым или гранатовым соком. А свинина под ананасами – это вообще классика. И я подумала: а почему бы и не клубника? И приготовила соус по данному подругой рецепту! Вышло очень вкусно. Этот соус я могу есть даже с простым поджаренным хлебом. Попробуйте и вы приготовить этот барбекю кетчуп.
Ингредиенты
Учитывая, что сезон клубники у нас длится недолго, можно наготовить соуса впрок. В холодильнике такой соус может храниться больше трех месяцев. Но массу нужно разлить по герметичным чистым и сухим контейнерам или же закатать в баночки.
На половину килограмма клубники понадобится:
- 400 граммов любого томатного пюре (подойдут и ошпаренные, обесшкуренные и протертые помидоры);
- половина стакана сахара;
- 50 граммов томатной пасты;
- 20 граммов имбиря;
- две луковицы;
- зубчик чеснока;
- маленький стручок перца чили;
- 5 столовых ложек бальзамического уксуса;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- такое же количество оливкового масла;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 2 столовых ложки вустерширского соуса;
- приправы по вкусу (я брала «Итальянские травы»).
Приготовление ягодного пюре
Начинаем готовить:
- Сперва очищаем клубнику от плодоножек, выбрасываем подпорченные ягоды. Наивно думать, что для соуса и компота сгодятся гнилые или мятые плоды. В результате, вкус плохих ягод передается блюду.
- Промываем клубнику под проточной холодной водой.
- Затем взобьем ягоды с помощью ручного блендера или миксера. Да, можно размять спелую клубнику и вилкой, но тогда не выйдет такой гладкой консистенции соуса. Ведь будут чувствоваться косточки.
Приготовление овощей
Теперь займемся овощами:
- Очищаем лук и чеснок, мелко их сечем.
- Наливаем в толстостенную кастрюльку оливковое масло, нагреваем его на среднем огне.
- Пассеруем лук с чесноком.
- Отмеряем 100 граммов сахара. Посыпаем им лук, чтобы карамелизировать его.
- Добавляем 50 граммов томатной пасты. Пусть она немного поджарится в кастрюльке.
- Тем временем очищаем имбирь от кожуры, а затем натираем корень на терке (можно воспользоваться и готовым порошком, но тогда его нужно взять больше).
- Добавляем эту пряность в клубничное пюре. Следом отправляем пять столовых ложек бальзамического уксуса.
- Теперь добавляем в кастрюльку протертые помидоры (или соус). Размешиваем до однородности.
- Оставляем на медленном огне, чтобы испарилось немного жидкости.
- Теперь пришла пора добавить все остальные ингредиенты. Делаем мы это в такой последовательности: протертая клубника с имбирем, соевый и вустерширский соусы, горчица и приправы.
- Оставляем вариться на среднем огне еще на полчаса, время от времени помешивая соус.
Соус или маринад?
Подруга также сообщила мне, что этот клубничный соус – универсальный. Его можно не только подавать с мясом, но и использовать при приготовлении шашлыка, ребрышек на гриле и прочих блюд. Только в таком случае его нужно развести небольшим количеством лимонного сока.
Благодаря наличию в составе бальзамического уксуса, этот соус отлично размягчает мясные волокна. К тому же он сообщает блюду легкий фруктовый вкус. Из-за того что среди ингредиентов соуса числится сахар, нам не нужно смазывать мясо медом. При запекании на огне или углях на кусках получается красивый красноватый румянец. Попробуйте приготовить этот соус, и вы неизменно удивите своих гостей!