Когда дело доходит до картофеля на завтрак, я обычно предпочитаю классическую картошку золотисто-коричневого цвета, но чтобы приготовить ее с нуля, приходится немного потрудиться. Завтрак необходимо готовить быстро, а тут приходится чистить картошку, резать ее на тоненькие ломтики, а также ждать, пока вся влага не уйдет из картофеля.
В данной статье я расскажу вам о самом простом лайфхаке, который поможет вам быстро приготовить эту еду, чтобы она получилась хрустящей снаружи и воздушной внутри. Нет ничего лучше домашнего картофеля фри. Данная статья тому доказательство.
Домашняя жареная картошка
Подобно классическому хрустящему жареному картофелю, этот домашний картофель готовится с помощью пищевой соды, которая разрушает внешнюю поверхность картофеля, чтобы помочь создать крахмалистый, своего рода мягкий внешний слой, который, в свою очередь, превращается в суперхрустящую корочку. В отличие от классического рецепта, который рассчитан на большие куски картофеля, мы не будем встряхивать картофель в миске, чтобы разрушить внешний крахмалистый слой. Поскольку домашний картофель фри должен быть нарезан на очень маленькие кусочки, достаточно будет его просто перемешать в сковороде с небольшим количеством масла и с сочными кусочками бекона. Мне нравится использовать красновато-коричневый сорт картофеля для приготовления домашней еды. Благодаря этому сорту получаются хрустящие кусочки снаружи и мягкие внутри.
Список необходимых ингредиентов
Для того чтобы приготовить картошку фри, нам потребуются следующие ингредиенты:
- два больших красновато-коричневых картофеля, нарезанные кубиками в один сантиметр;
- один литр простой воды;
- одна столовая ложка мелкой морской соли;
- четверть чайной ложки пищевой соды;
- две столовые ложки жира от бекона (или любой другой жир, который вы предпочитаете).
Рецепт приготовления
1. Первым делом необходимо довести воду до кипения. На две картошки одного литра будет вполне достаточно.
2. После того как вода закипела, насыпаем в нее одну столовую ложку соли и четверть чайной ложки пищевой соды.
3. Чистим картошку. Хорошенько промываем ее. Режем кубиками на разделочной доске острым ножом.
4. Добавляем картофель в кастрюлю и варим его.
5. Картошка должна вариться около пяти минут. Нож должен легко разрезать кусочки, тогда можно выключать плиту и вынимать картошку.
6. Высыпаем картофель на большую сковороду с антипригарным покрытием.
Совет: не используйте сковороду из нержавеющей стали, так как она "украдет" вашу восхитительную картофельную корку, независимо от того, сколько масла вы будете использовать.
7. Нагреваем сковороду на сильном огне. Даем части влаги испариться из картошки в течение одной минуты.
8. Затем добавляем любой жир и все тщательно перемешиваем с помощью деревянной лопатки. Жир должен равномерно покрыть картошку.
9. Готовим блюдо до тех пор, пока не образуется золотисто-коричневатая хрустящая корочка. Это займет буквально от двадцати до тридцати минут вашего времени. Время от времени помешиваем кусочки, чтобы картофель не пригорел к сковороде.
10. Подаем на стол в горячем виде.