Это нежное сливочно-сырное лакомство с хрустящей аппетитной корочкой из крошек печенья многие считают идеальным вариантом праздничного десерта. Оказывается, приготовить чизкейк можно быстро и просто, даже не прибегая к использованию духовки. Как вам нравится такая возможность?
Предлагаем познакомиться с несколькими интересными рецептами приготовления десертов без выпечки. Вы и ваши гости непременно будете от них в восторге. Уверяем, получится сказочно вкусно.
Чизкейк с малиной (классический)
Для создания десерта понадобится определенный набор продуктов. Основу делают из:
- крекеров - 200 грамм;
- масла сливочного растопленного - 0,5 стакана.
Для приготовления начинки используют:
- белый шоколад - 170 грамм;
- жирные сливки 35 % - один стакан;
- легкий сливочный сыр - 650 грамм;
- сахарную пудру – полчашки;
- ваниль – одну чайную ложку;
- свежую малину - полчашки (легко заменяется клубникой).
Малиновый соус делают из:
- малины (размороженной или свежей) – полчашки;
- сахара - 100 грамм;
- воды – двух столовых ложек;
- кукурузного крахмала – одной столовой ложки.
Как приготовить?
Вначале следует заняться созданием основы нашего десерта. Для этого:
- Смешивают крекерные крошки со сливочным маслом. Плотно утрамбовывают смесь на дне формы, выстланной пергаментной бумагой, и отправляют в холодильник.
- Затем начинают заниматься соусом. В небольшой кастрюльке смешивают малину с сахаром. Доводят до кипения на небольшом огне и готовят под крышкой еще около 2-3 минут. Размешивают, создают пюре. В отдельной миске соединяют воду с кукурузным крахмалом, а затем аккуратно вводят в соус для загустения. Оставляют до полного остывания.
- После этого готовят начинку. В миске средней величины смешивают белый шоколад и сливки (полстакана). Растапливают в микроволновке в продолжение 40 секунд, затем хорошо размешивают (должна получиться однородная масса) и остужают.
- В глубокой миске при помощи миксера взбивают сливочный сыр до однородной консистенции. Добавляют сахар, ваниль и сливки (половину всего объема), взбивают все вместе, чтобы образовалась пышная масса. Аккуратно вливают растопленную массу белого шоколада и взбивают в продолжение 10-15 секунд, используя среднюю скорость.
- Далее формируют чизкейк: сначала на основу выкладывают немного свежей малины, а затем заливают сверху слоем творожной начинки, аккуратно разравнивая шпателем.
- Готовое угощение поливают малиновым соусом и украшают по желанию свежей малиной. Остужают десерт в продолжение пяти часов, в идеале - всю ночь.
Рецепт чизкейка с орехами, «Нутеллой» и «Орео»
Ингредиенты для основы:
- печенье «Орео» - 200 грамм;
- масло сливочное комнатной температуры - 50 грамм;
- фундук - 40 грамм;
- «Нутелла» – две-три столовые ложки.
В составе начинки:
- шоколад (молочный или черный) - 80 грамм;
- «Нутелла», (разделить пополам) - 300 грамм;
- сливочный сыр - 500 грамм.
Украшают:
- фундуком покрошенным - 80 г;
- печеньем «Орео» (нарезанным) - 3-4 шт.
Приготовление
Действуют так:
- Сначала делают основу. Для этого смешивают перечисленные ингредиенты в блендере и взбивают (смесь должна стать похожей на влажное песочное тесто). Если основание получится излишне сухим, следует добавить больше «Нутеллы». Равномерно распределяют массу по дну и по стенкам формы или сковороды (d=20 см).
- Для начинки соединяют в миске одну часть «Нутеллы» с шоколадом и растапливают в микроволновке в продолжение одной минуты, проверяя каждые 20 секунд и перемешивая до полного растворения шоколада.
- В отдельной миске взбивают при помощи миксера другую половину «Нутеллы» и сливочный сыр. Консистенция массы должна напоминать мусс. Смешивают с растопленным шоколадом.
- Выкладывают начинку на поверхность коржа, а затем при помощи ножа или силиконовой лопатки равномерно распределяют ее по поверхности формы. Украшают чизкейк кусочками печенья «Орео» и измельченным лесным орехом.
Веганский чизкейк (йогуртовый)
Для основы понадобятся:
- финики - один стакан;
- грецкий орех (сырой миндаль или овсяные хлопья) - полстакана;
- морская соль - одна щепотка.
Начинку делают из:
- сырого кешью (замоченного в холодной воде на ночь) - полчашки;
- экстракта ванили - одной чайной ложки;
- цедры лимона или апельсина - одной столовой ложки;
- сока лимона – четверти стакана;
- кокосового масла (расплавленного) – одной столовой ложки;
- кленового сиропа – полчашки;
- кокосового йогурта – три четверти стакана;
- морской соли - четверть чайной ложки.
Украшают:
- свежими ягодами;
- цитрусовой цедрой или апельсиновыми дольками;
- кокосовыми взбитыми сливками.
Особенности приготовления
Действуют так:
- Форму для чизкейка застилают пергаментом и отставляют в сторону.
- В процессе создания основы ингредиенты измельчают в блендере (в результате должно образоваться рыхлое тесто). Если оно получается слишком сухим, добавляют еще немного фиников.
- Основу распределяют по дну формы, тщательно утрамбовывая по бокам. Отправляют в морозильную камеру и начинают заниматься приготовлением начинки.
- В глубокой миске смешивают все ингредиенты, необходимые для начинки, и взбивают в продолжение двух минут до получения однородной массы с консистенцией крема.
- При необходимости добавляют кленовый сироп, кокосовый йогурт или цитрусовую цедру для аромата.
- На охлажденную основу выкладывают готовую начинку. Следует несколько раз постучать формой по поверхности стола, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
- Затем чизкейк накрывают пищевой пленкой или охлаждают в продолжение шести часов (лучше – целой ночи) до твердого состояния.
Перед подачей десерт должен оттаивать в продолжение получаса. Подают чизкейк вместе со взбитыми кокосовыми сливками, украсив дольками апельсина (или цитрусовой цедрой) и ягодами. Приятного чаепития!
/* */