Овощи, запеченные в духовке, – идеальное блюдо для тех, кто следит за фигурой и здоровьем. Чтобы в них сохранилось максимум полезных веществ, нужно знать, как правильно их готовить. Рассмотрим советы по приготовлению овощей таким способом.
Запеченные овощи - простое и полезное блюдо
На первый взгляд может показаться, что с запеканием овощей не должно возникнуть никаких проблем. Они не столь требовательны к предварительной обработке, к примеру, как мясо. Однако, чтобы они получились вкусными и полезными, придется следовать определенным рекомендациям.
Правильная нарезка овощей
От того, насколько правильно вы нарежете овощи для дальнейшего приготовления их в духовке, зависит их вкус. Именно поэтому важно, чтобы они все имели одинаковый размер.
Если плоды некрупные, вы можете разрезать их на две части или отправить в духовку целиком. Это исключит их пригорание и не даст им преобразоваться в кашу.
Добавление растительного масла
Прежде чем отправить овощи в духовку, их нужно обсушить и сбрызнуть растительным маслом. Секрет заключается в том, что каждый вид овощей обязывает к определенному количеству масла. Если овощи обладают пористой структурой, к примеру, брокколи, баклажаны, грибы, то им нужно больше масла. Они поглощают этот продукт в большем количестве, в отличие от корнеплодов (морковь, свекла, картофель).
Любите запеченные блюда с золотистой корочкой? Тогда вам не следует удалять с них кожуру. Достаточно очистить их при помощи жесткой щетки и дать полностью высохнуть.
Придется также смазать противень для выпечки. Это исключит пригорание овощей. На форму среднего размера потребуется 2 ст. л. растительного масла.
После того, как овощи будут отправлены в духовку, их нужно время от времени смазывать оливковым маслом. Это ускорит процесс образования аппетитной корочки.
Правильное выкладывание овощей на противень
Разумеется, овощи, которые запекаются на мангале, не уступают тем, что готовятся в духовом шкафу. Но для ежедневного правильного меню последний вариант станет настоящей находкой.
Начнем с того, что на противне овощи намного лучше пропекаются, чем в сковороде и в форме с глубокими бортами. Дело в том, чем ниже бортики, тем меньше концентрация пара в посудине, а это означает, что вероятность получить «кашу» из овощей сведена к нулю.
Нет необходимости солить овощи перед тем, как отправить их выпекаться. Они начнут выделять сок, станут вялыми, не покроются золотистой ароматной корочкой. Солить блюдо непосредственно перед подачей к столу.
После того, как овощи будут правильно нарезаны, их нужно в нужном порядке разложить на противне.
Старайтесь на складывать кусочки друг на друга, между ними должно быть немного пространства. Таким образом они не будут слипаться в духовке, а равномерно пропекутся и обретут аппетитный вид.
Температура для запекания
Некоторые люди считают, что запекать овощи нужно при низкой температуре, дабы не испортить блюдо. Однако это мнение ошибочно. Если вы будете готовить их при низкой температуре, овощи станут мягкими, и в итоге у вас получится пюре.
Идеальная температура для приготовления овощей составляет 200° . Будьте уверены, они покроются красивой корочкой, но при этом хорошо пропекутся внутри. В любом случае стоит ориентироваться на особенности своей духовки и в зависимости от этого регулировать температуру.
Перемешивание овощей в духовке
После того как вы отправите овощи в духовку, возьмите лопатку и 1-2 раза переверните их с одной стороны на другую. Если овощи выделяют сок, не стоит поливать их им, потому как лишняя жидкость может предотвратить появление корочки и размягчить овощи внутри.
Подавайте овощи к столу с соусом из лимона, перца чили и оливкового масла. При желании можете добавить в него любые специи.
/* */