Весь секрет этого блюда - в приправе. Когда моя подруга вынесла это блюдо, по комнате поплыл очень яркий и аппетитный запах. Это сочетание срочного яблока и нежного, чуть терпкого базилика. Мне пришлось по вкусу, поэтому я и выпросила рецепт. Частенько готовлю рыбу таким способом.
Список необходимых продуктов
Для того чтобы приготовить блюдо по данному рецепту, нужно взять следующие ингредиенты:
- Одно крупное яблоко. Лучше брать сорт "гала".
- Половину стакана листьев базилика. Подойдет как зеленый, так и фиолетовый сорт.
- Две головки лука шалот.
- Половину стакана мелко нарезанного стебля сельдерея.
- Столовую ложку масла, лучше взять рапсовое, но можно и любое растительное.
- Четверть чайной ложки соли.
- Две чайные ложки винного белого уксуса.
- Столовую ложку семян льна, пропущенного через блендер. Это придаст фактуры.
Данное количество рассчитано на четыре небольших филе рыбы.
Приготовление вкусного блюда.
Яблоко чистить не нужно, его трут на крупной терке, выкладывают в миску. Можно просто мелко нарезать, но так будет сочнее. Режут листочки базилика и головки лука, стараются все измельчать старательно, мелко. Однако масса не должна стать однородной, иначе мы бы взяли блендер.
Добавляют базилик к яблоку, вводят лук, семена льна, сельдерея и масло. Приправляют уксусом. Добавляют половину порции соли и тщательно размешивают.
Пока будет жарится лосось, все ингредиенты как раз смешаются. На сковороде прогревают буквально каплю масла. Я обычно использую спрей. Укладывают ломтики на раскаленную сковороду. Жарят четыре минуты. Переворачивает кусочек и доводят до готовности. Солят сверху остатками соли. На это уходит около пяти минут. После перекладывают все на тарелки, сверху распределяют ароматную заправку. Если у вашего филе есть кожица, то ее легко можно будет снять во время жарки. Для этого воспользуйтесь лопаточкой.
/* */