Такой суп придется по вкусу многим. Я просто обожаю нежную консистенцию бульона с сыром и молоком. На самом деле вы можете использовать и сливки. Но для меня это слишком калорийно. Такое первое блюдо можно легко менять, добавлять или убирать ингредиенты, чтобы ориентироваться на свой вкус.
Список необходимых продуктов
Для этого рецепта нужно взять:
- Небольшой кочан брокколи.
- Три столовые ложки масла. Если вы хотите более нежный вкус, то используйте сливочное. Можете же просто взять оливковое.
- Три стакана бульона. Подойдет куриный или же овощной
- Четверть стакана муки.
- Пару стаканов тертого сыра.
- Три дольки чеснока.
- Две морковки.
- Луковицу.
- Чайную ложку дижонской горчицы.
- Соль и перец.
Также можете взять и свои любимые специи, такие как мускатный орех, травы и готовые приправы для овощей или же первых блюд.
Приготовление вкусного супа
Для начала нужно промыть и очистить все овощи. Лук и морковь режут небольшими кубиками. Прямо в кастрюлю отправляют масло, а когда оно прогреется, добавляют оба овоща. Тушат пару минут. Добавляют мелкие кусочки чеснока и муку. Тщательно размешивают, чтобы она хорошо разошлась. Ее мы кладем в суп для того, чтобы консистенции была более насыщенной и густой.
Когда овощи станут мягкими, можно влить бульон. Быстро и постоянно размешивают. Нам нужно, чтобы мука не собиралась в комочки. Варят после закипания пару минут. Соединяют молоко и горчицу, вводят в кастрюлю с супом. Варят еще пару минут.
Капусту нужно разобрать на небольшие соцветия. Отправляют ее к остальным ингредиентам и сразу же добавлять сыр. Все перемешивают и варят до готовности капусты. Время регулируйте сами, так как все любят разную текстуру. Например, мне нравится когда капуста немного хрустящая.
Как можно разнообразить меню
Этот суп можно легко изменять. Самый простой вариант - варить немного дольше, а после все перебить при помощи блендера. Получится очень нежный по структуре, но пикантный по вкусу суп.
Также можно поиграть с овощами. Многие, к примеру, не представляют суп без картофеля. Положите несколько клубней, нарезанных кубиками. Также можно добавить корень или стебель сельдерея, немного стручкового перца. Их обжаривают вместе с луком и морковью, до мягкости.
Разумеется, и от сорта сыра зависит многое. Иногда я использую не твердый вариант, а плавленый. Тем более что он продается с разными вкусами. Получается интересно и вкусно. И я не представляю подачу супа без нарезанного свежего укропа, зеленого лука или же петрушки.
/* */