Warning: DOMDocument::loadHTML(): Tag noindex invalid in Entity, line: 1 in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 219
Любителям традиционной немецкой кухни можно посоветовать обратить свое внимание на эту выпечку. Приготовить штоллен можно всего за семь с половиной часов. Преимущественно это блюдо делают за месяц до Рождества. Подробнее о приготовлении этой выпечки вы узнаете из данной статьи.
О составе. Какие нужны ингредиенты?
В данном рецепте используются следующие продукты:
- Фундук и фисташки (по 50 г).
- Кедровые орешки. Этого компонента понадобится 60 г.
- Миндаль и изюм (по 120 г).
- Грецкие орехи и апельсиновые цукаты (по 42 г).
- Сушеный чернослив без косточек (100 г).
- Коричневый сахар (60 г).
- Алкоголь. В данном рецепте предусмотрен киршвассер. Этого напитка хватит одной чашки.
Чтобы сделать тесто, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Универсальная и обычная мука (по два стакана).
- Сахар (одна третья часть стакана).
- Куриные яйца в количестве шести штук. Четыре из них используются полностью, а из двух нужны только желтки.
- Мед (30 г). Его можно заменить тримолином.
- Молоко (половина стакана).
- Соль (две чайные ложки).
- Черный перец (одна четвертая часть маленькой ложки). Этот компонент не является обязательным.
- Молотый душистый перец (половина чайной ложки).
- Дрожжи (15 г).
- Сливочное масло (два кубика).
Из чего делают миндальную пасту?
Состав этого компонента представляют такие продукты:
- Миндальная мука (450 г).
- Сахар (500 г).
- Вода (стакан).
- Кукурузный сироп (четверть чашки). Вместо него можно воспользоваться глюкозным сиропом.
- Мед или тримолин (70 г).
- Киршвассер (две большие ложки).
- Экстракт миндаля. Этот компонент вы можете добавлять на свое усмотрение.
С чего начинают?
Если вы не знаете, как вкусно приготовить это яство, придерживайтесь следующего алгоритма. В первую очередь поджаривают фундук, фисташки, миндаль, кедровые и грецкие орехи.
Затем приступают к нарезке грецких орешков и чернослива. Цукаты шинкуют на кубики. Эти ингредиенты потом пересыпают в большую миску и хорошенько перемешивают. Готовую продукцию хранят в герметичных контейнерах в течение месяца. Желательно, чтобы это было сухое место, а также еженедельно контейнер следует хорошенько встряхивать.
О приготовлении теста
Для этой цели нужное количество яиц и желтков смешивают в миске с молоком, обогащают специями, солью, медом, а затем тщательно взбивают посредством миксера. Затем в посудину добавляют нужное количество сахара, сливочного масла и дрожжей.
В итоге тесто у вас должно получиться гладкое и эластичное. Его нужно будет заправить сухофруктами, тщательно перемешать и поставить на слабый огонь.
Когда сухие ингредиенты будут равномерно распределены по тесту, посудину снимают с плиты и отставляют на полтора часа в сторону. По истечении этого времени теста должно получиться в два раза больше.
Как сделать миндальную пасту?
Этот компонент готовят так. В кастрюлю определяют указанное количество сахара, воды и глюкозы. Затем продуктовую массу нагревают до 150-градусной температуры. После в миксер насыпают 120 г миндаля, поливают его горячим сиропом и смешивают на малой скорости. Далее содержимое агрегата обогащают медом, алкоголем и экстрактом миндаля (по желанию). Теперь остается все снова перемешать. Эта процедура займет у вас не более пяти минут.
О формировании пасты и сборке штоллена
На данном этапе из миндальной пасты делают изделие цилиндрической формы. Его плотно оборачивают пищевой пленкой, прокалывают в нескольких местах и хранят так три месяца. Штоллен формируют из теста в виде бревна на чистой рабочей поверхности. Далее при помощи скалки штоллен нужно оснастить углублением, в которое потом определяют приготовленную пасту. Теперь остается все аккуратно запечатать и отложить на полтора часа, чтобы заготовка настоялась.
Завершающий этап
Запекают штоллен в духовом шкафу при 200-градусной температуре в течение сорока минут.
Когда ваше кулинарное изделие будет готово, его перед подачей нужно остудить.
Это займет пару часов.
/* */