Мясной рулет с низким содержанием углеводов - не фантазия худеющего гурмана, а вполне себе аппетитная реальность. Этому блюду меня научила коллега, она та еще фанатка правильного питания. Знакомая давно сидит на кето (кетогенная диета - это способ употребления в пищу огромного количества жиров, так получается, что еда переходит в состояние кетоза и организм сжигает жир, а не энергию).
Признаюсь честно, я равнодушна ко всем этим диетическим нюансам, просто люблю вкусную и простую еду, и этот рулет отлично вписывается в мое меню. Проволоне - идеальный мягкий сыр, который гармонично дополняет вкус говяжьего фарша, ароматного лука и рассыпчатой миндальной муки. Подробнее о рецепте расскажу в этой статье.
Что нужно? Список используемых ингредиентов
Простой рецепт включает в себя такие продукты:
- 480 г говяжьего фарша;
- 230 г сыра проволоне;
- 100 г миндальной муки;
- 2 больших куриных яйца;
- 1/2 репчатого лука;
- рубленая петрушка.
Как подготовить лук: советы и хитрости
Мне нравится репчатый лук, обжаренный по этому рецепту, так как он получается очень ароматным, но сохраняет свою форму и не размягчаются полностью. Можно взять как репчатый, так и любой другой сорт пикантного корнеплода.
Используемые продукты:
- 2-3 большие луковицы;
- 50-60 г/мл масла;
- 30-60 мл сухого хереса;
- кошерная соль.
Нарезаю лук тонкими полумесяцами (можно кубиками, если хотите). Сковороду прогреваю на сильном огне, добавляю масло. Если вы используете сливочное масло, нагревайте его до тех пор, пока ингредиент не перестанет пениться. Добавляю соль, тщательно перемешиваю, чтобы специя равномерно распределилась по мелко нарезанному овощу.
Готовлю лук в течение минуты или двух, не помешивая, пока он не станет слегка коричневым. Перемешиваю, оставляю жариться еще на пару минут, чтобы продукт сильнее потемнел. Повторяю так несколько раз. В конце, когда лук уже потемнел, но все еще не потерял свою текстуру, добавляю столовую ложку хереса.
Рецепт сочного кето-рулета с мясом
Говяжий фарш смешиваю с ароматным луком, добавляю муку и специи. Заливаю все продукты куриным яйцом, тщательно перемешиваю. Форму для выпечки смазываю маслом. Получившийся фарш равномерно распределяю по емкости. Постарайтесь, чтобы края были ровными.
Сверху выкладываю тонкие пластинки сыра. Добавляю еще один слой фарша, опять накрываю сыром. На самом деле можно использовать любой сыр, например, пармезан, гауду или даже моцареллу.
Накрываю форму фольгой. Запекаю при температуре 205 градусов около 40 минут, после снимаю фольгу и продолжаю готовку еще 10 минут, пока сыр не расплавится и края не станут коричневыми. Излишки жира сливаю.
Мясной рулет, фаршированный сливочным сыром
А это уже моя фирменная версия рецепта. Я делаю рулет с томатной пастой, луком и панировочными сухарями. Получается тоже очень вкусно и необычно.
Используемые ингредиенты:
- 400 г говяжьего фарша;
- 220 г сливочного сыра;
- 200 г твердого сыра;
- 190 г свиного фарша;
- 170 мл томатной пасты;
- 130 мл молока или сливок;
- 2 измельченных лука;
- 380 г панировочных сухарей;
- 3 больших яйца;
- чесночный порошок;
- тимьян, розмарин.
Духовку прогреваю до 180 градусов. Подготавливаю противень с пергаментом (или используйте алюминиевую фольгу, а затем распылите специальный кулинарный спрей).
В большую миску смешиваю все продукты, кроме сливочного сыра. Использую нож, чтобы разрезать сливочный сыр на большие куски, откладываю. Фарш выкладываю на противень в форме большого прямоугольника, в центр кладу сыр. Руками формирую рулет. Запекаю около 40-50 минут. Сверху кладу твердый сыр. Готовое угощение украшаю домашним кетчупом и душистыми специями.
Такой рулет отлично дополнит любой гарнир, например, картофель, спагетти или рассыпчатую крупу (рис, кускус или гречку). Можно подавать мясной деликатес и как самостоятельную закуску с ломтиком хрустящего тоста.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?