Будь на волне! Будь с нами!

Сезон открыт!

Сейчас самые доступные овощи на прилавках магазинов - кабачки, пишет Eat This. Из них можно приготовить и салаты, и закуски, и запеканки, и супы, и гарниры, и даже десерты.

Если фантазия закончилась, а в холодильнике еще целая гора кабачков, приготовьте одно из этих блюд:

1. Кабачковые оладьи с сыром.

Ингредиенты:

• 1 средний кабачок;
• 1 средняя луковица;
• 1 яйцо;
• 50-60 г твердого сыра;
• 1-2 зубчика чеснока;
• пучок укропа;
• 2 ст. л. муки;
• соль, перец черный молотый - по вкусу;
• масло растительное - для жарки.

Вот что нужно делать:

• Кабачок натрите на крупной терке. Отожмите и слейте жидкость.
• Тонко порежьте лук и добавьте к кабачкам.
• Чеснок пропустите через пресс, сыр натрите на крупной терке, укроп измельчите.
• Все ингредиенты хорошо смешайте, массу посолите и поперчите по вкусу и еще раз перемешайте.
• Жарьте оладьи на хорошо разогретом масле до румяной корочки с обеих сторон.

2. Запеканка из кабачков.

Ингредиенты:

• 3 кабачка;
• 1 морковь;
• 1 стакан муки;
• 2 сардельки;
• 6 яиц;
• 1,5 стакан тертого сыра;
• 1 большая луковица;
• соль и перец по вкусу.

Вот что нужно делать:

• Яйца взбейте вилкой.
• Кабачки и морковь натрите на крупной терке, сардельки нарежьте кубиками.
• Все ингредиенты хорошо перемешайте, посолите и поперчите массу.
• Влейте заготовку в смазанную маслом форму и поставьте запекаться при температуре 180°C. Время приготовления - 30-40 минут.
• Выньте запеканку из духовки и охладите её. Подавайте со сметаной.

3. Теплый салат из кабачков.

Для его приготовления вам понадобится:

• 1 кабачок;
• несколько веточек петрушки;
• половина луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• сок половины лимона;
• 6 помидоров-черри;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

• Вот что нужно делать:
• Кабачок нарежьте половинками кружков и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до мягкости и румяной корочки.
• Лук и чеснок мелко нарежьте, петрушку измельчите, помидоры-черри разрежьте пополам.
• Добавьте к кабачкам помидоры-черри, лук и чеснок и перемешайте.
• Полейте смесь лимонным соком и посыпьте петрушкой, подержите на огне овощи еще минуту.
• В конце посолите и поперчите салат.
• Подавайте к столу теплым.

4. Кабачковые палочки.

Вот что вам понадобится:

• 1 стакан панировочных сухарей;
• 1/2 стакана тертого пармезана (или другого твердого сыра);
• 1 чайная ложка итальянской приправы;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• 4 кабачка;
• 1/2 стакана муки;
• 2 больших яйца.

Вот что нужно делать:

• Духовку разогрейте до 180 градусов.
• В большой миске смешайте панировочные сухари, пармезан и итальянскую приправу, посолите и поперчите смесь.
• В отдельную тарелку вбейте яйца и немного взбейте их вилкой.
• Кабачки нарежьте так, как показано на картинке.
• Каждую палочку окуните сначала в муку, потом во взбитые яйца, затем смесь сухарей и пармезана.
• Противень застелите пергаментом, выложите на него каждую палочку.
• Запекайте палочки в течение 20-22 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
• Подавайте сразу же, сверху посыпав петрушкой.

5. Шоколадные кексы с кабачком.

Вот что вам понадобится:

• 1/2 стакана коричневого сахара;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 яичный белок;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 1/3 стакана сметаны;
• 1/4 стакана молока;
• 1 стакан натертого на мелкой терке и отжатого кабачка;
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1/3 стакана какао-порошка;
• 1 ч. л. соды;
• 1/4 ч. л. соли.

Вот что нужно делать:

• Включите духовку и хорошо её разогрейте.
• Муку просейте вместе с какао-порошком, содой и солью.
• Размягченное масло разотрите с сахаром. Добавьте к нему яйцо и яичный белок и снова все взбейте миксером до однородности.
• Добавьте к масляно-яичной смеси сметану, измельченный кабачок и ванилин. Взбивайте все около 1 минуты.
• Аккуратно смешайте мучную смесь с яично-масляной, все хорошо взбейте.
• Готовое тесто выложите в смазанную жиром форму, заполнив ее на 3/4 высоты.
• Выпекайте кексы в течении 15-17 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет абсолютно чистой.
• Дайте кексам полностью остыть.

6. Кабачковая пицца.

Вам понадобится:

• 2 кабачка среднего размера;
• 1 большое яйцо;
• сыр моцарелла (или любой другой сыр - плавленый или твердый);
• 1 ч. л. измельченного чеснока;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 3 ст. л. томатного соуса;
• несколько листьев базилик.

Вот что нужно делать:

• Хорошо разогрейте духовку.
• Кабачки натрите на терке, посолите и оставьте на несколько минут. Затем слейте с них лишнюю жидкость.
• Добавьте к кабачкам яйцо, сыр, измельченный чеснок и черный перец, все хорошо перемешайте. Если масса вышла слишком жидкой, подсыпьте к ней немного муки.
• Выложите кабачковую смесь на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте около 20 минут.
• Выньте заготовку из духовки смажьте томатным соусом, выложите на нее еще немного сыра и отправьте в духовку на 5-10 минут.
• В конце украсьте листьями базилика.

7. Паста для бутербродов из кабачка.

Ингредиенты:

• 4 кабачка или цуккини;
• ½ стакана жареных орехов кешью (или других орехов);
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Кешью замочите на ночь или оставьте на 30 минут в кипяченой воде. Затем слейте воду.
• Духовку разогрейте до 180 градусов.
• Смешайте в миске оливковое масло, чеснок, соль и перец.
• Кабачки разрежьте на полоски, смажьте смесью масла и чеснока и выпекайте на протяжении 25-30 минут, пока они не подрумянятся.
• Смешайте в блендере кабачки и кешью до одородности, посолите и поперчите смесь, добавьте специи по вкусу.
• Храните в холодильнике до 4 дней.

Какие ваши любимые блюда из кабачков?