Ароматный и очень простой рецепт безе с прослойкой из нежного сыра маскарпоне с яичным ликером. Печенье получается хрустящим, нежным и великолепно дополняется густым сливочным кремом, который тает во рту. С пряным кофе и ароматным чаем десерт улетает лучше всего.
Перечень ингредиентов
Для безе:
- 6 яичных белков;
- 300 граммов сахара;
- лимон;
- 2 чайные ложки экстракта ванили.
Для крема:
- 360 граммов маскарпоне;
- 240 мл десертных сливок;
- 100 мл яичного ликера.
Как готовить безе
На пекарской бумаге при помощи небольшой круглой формы (для печенья) и ручки сделать заготовки под белковое печенье.
Ручкой обводить форму и рисовать круги – заготовки под безе.
Перевернуть стороной с ручкой книзу и выстелить бумагу на противень.
С лимона выжать 2 чайные ложки сока.
Белки разбить в сухую глубокую миску и взбить миксером на среднем обороте до появления густой пены.
Всыпать сахар-песок и добавить лимонный сок. Взбивать, пока сахар полностью не растворится (потребуется от 10 до 12 минут).
Ввести экстракт ванили (можно обойтись и без него) и хорошо перемешать.
Взбитые белки переложить в кондитерский мешок лопаткой или ложкой, насадить самую обычную насадку с ровным краем.
На пергамент, где ручкой нарисованы округлые заготовки, выдавливать белковую массу, чтобы получился ровный круг – основа безе.
Для фиксации пергамента выдавить немного крема на противень и прижать к нему лист бумаги.
Половину безе сделать плоскими, другую часть – похожими на шляпки с чуть вытянутым концом.
В разогретую заранее духовку выставить противень. Подсушивать безе при температуре 110 градусов 2 часа. Достать из духового шкафа и дать остыть на бумаге.
Как готовить крем
До густой массы взбить миксером десертные сливки и сыр маскарпоне.
После закрепления сливочной массы влить ликер, вымесить до однородности.
На остывшее безе выкладывать чайной ложкой крем и накрывать шляпкой.
Сверху не придавливать, так как печенье очень хрупкое.
4 часа безе не трогать, дать крему стать плотнее.
Перед подачей украсить свежей мятой или лимонником. Подавать с несладкими напитками, чаем или кофе.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?