Лимонно-творожное мороженое - одно из моих самых любимых, особенно если к нему добавить немного имбирного печенья. Получается невероятно освежающий и терпкий десерт, отлично подходящий в жаркий летний день. В этой статье я расскажу вам о том, как можно быстро приготовить это лакомство своими руками.
Приготовление мороженого
Для создания данного мороженого вам потребуется взять следующий продуктовый набор:
- 350 мл жирных сливок;
- 150 мл молока 2% жирности;
- 3/4 стакана сахара;
- четверть чайной ложки соли;
- 5 яичных желтков;
- 1 стакан лимонного творога (его можно купить готовым или сделать самостоятельно).
1. Первым делом я добавляю в кастрюлю сливки и молоко. Включаю плиту на среднюю температуру и добавляю в кастрюлю половину стакана сахара. Эту смесь я начинаю постепенно перемешивать до тех пор, пока сахар не растворится.
2. В отдельной миске я взбиваю яичные желтки. К ним я постепенно добавляю весь оставшийся сахар, постоянно взбивая. Как только сахар растворится, я откладываю миску в сторону.
3. Как только молоко начинает закипать, я медленно добавляю смесь из кастрюли во взбитые яичные желтки в небольших количествах. Это я продолжаю делать до тех пор, пока полностью не смешаю желтки с молочной смесью.
4. Затем я возвращаю все в кастрюлю и продолжаю варить свое мороженое на слабом огне, постоянно помешивая и не давая жидкости закипать. Мне нужно добиться того, чтобы температура достигла 80 градусов.
5. Основу для мороженого я снимаю с огня и процеживаю через сито - это обеспечивает гладкую текстуру.
Затем я закрываю миску пленкой и оставляю ее на ночь для полного охлаждения. Обычно я просто держу мороженое в холодильнике всю ночь, потому что за это время смесь получается густой и сливочной.
6. Само мороженое я переливаю в мороженицу и следуя указаниям производителя, оставляю его готовиться дальше.
Как только оно станет более плотным, я добавляю лимонный творог, смешивая его с мороженым и оставляя дальше взбиваться еще на четверть часа.
7. Как только мороженое будет полностью готово, я перекладываю его в контейнер и отправляю замораживаться.
А при подаче я кладу шарик мороженого между двумя имбирными печеньями - получается настоящий шедевр.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?