Некоторое время назад моя соседка обратила внимание на то, что я использую кочудян во время приготовления корейской горячей пасты. Она не могла поверить, что ингредиент, который в ее семье был в холодильнике постоянно, сейчас добавляют в разные рецепты и он занял свое место в пантеоне пряных ингредиентов. Она подарила мне большую банку кочудяна, чтобы я могла экспериментировать. Я расскажу рецепт, по которому на моей кухне готовится брюссельская капуста.
Кочудян - что это?
Это традиционная корейская приправа, которую готовят из перца чили, ферментированных соевых бобов, коричневого сахара, клейкого риса и соли. Это пряность с легким намеком на сладость. Эта приправа очень важна, чтобы приготовить вкусно и необычно брюссельскую капусту.
Пряная жареная брюссельская капуста
Капуста благодаря соусу превращается в нечто удивительное. Она не горчит, но вкус при этом превосходен.
Ингредиенты для блюда:
- 900 г брюссельской капусты обрезать и разрезать напополам;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки кошерной соли;
- ¼ чашка рыбного соуса;
- 2 столовые ложки сахара;
- 3 зубчика чеснока нарезать;
- 2 столовые ложки очищенного нарезанного свежего имбиря;
- 2 столовые ложки кочудяна - пряной корейской пасты;
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца, используют корейские хлопья чили, если вы можете их найти;
- 6 луковиц почищенных и тонко нарезанных (белые и зеленые части);
- ½ стакана рубленого красного лука.
Разогреть духовку до 200 °С. Подготовить противень с антипригарным покрытием. Положить брюссельскую капусту на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перемешать. Запекать около 20 минут, пока брюссельская капуста не станет нежной и подрумяненной.
Тем временем поместите рыбный соус, сахар, чеснок, имбирь и пасту кочудян в кухонный комбайн и перемешайте. Переложите смесь в большую миску и добавьте хлопья чили, зеленый и красный лук.
Добавьте приготовленную брюссельскую капусту в миску и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась заправкой. Подавайте теплой.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?