Я заметила, что сочетание мяты и шоколада - это нечто особенное. А что может быть более шоколадным, чем брауни? Пожалуй, ничего. Получаются очень вкусные пирожные с сочной серединкой, ярким, свежим ароматом и аппетитной глазурью, разумеется, из шоколада. Такой десерт идеален для чая или же чашечки кофе.
Приготовление основы для брауни
Наш рецепт состоит из двух частей. Сначала мы готовим пирожные, а потом и ганаш. Для нашего брауни нужно взять следующие ингредиенты:
- столовую ложку порошка какао;
- две трети стакана муки;
- стакан ломаного шоколада или же шоколадных капель;
- четверть чайной ложки соли, лучше морской;
- половину стакана сливочного масла;
- половину чайной ложки экстракта перечной мяты;
- чайную ложку ванилина;
- три четверти стакана сахара;
- два яйца;
- половину стакана наломанного мелко шоколада с мятой.
Сразу стоит включить духовку на 170 градусов. Квадратную форму для выпечки смазываем маслом и откалываем в сторону.
Сначала соединяем просеянную муку, какао и соль. Отдельно смешиваем шоколад и сливочное масло, нагреваем на водяной бане до однородности.
Отдельно взбиваем яйца в течение минуты до пышности. Добавляем сахар и снова повторяем.
Соединяем шоколад, яйца и смешиваем. Добавляем ванилин и экстракт мяты. Вводим сухие ингредиенты и замешиваем тесто.
Вводим кусочки шоколада с мятой, снова смешиваем.
Выкладываем тесто в форму и выпекаем наш десерт в течение 25 минут. Верх должен прихватиться, но сами пирожные еще будут мягкими, слегка раскачивающимися при прикосновении. Оставляем на решетке до остывания.
Ганаш и украшение десерта
Для ганаша нужно взять следующие продукты:
- стакан шоколадной стружки;
- половину стакана густых сливок;
- по четверти чайной ложки экстракта ванили и перечной мяты;
- щепотку соли.
Нагреваем сливки и взбиваем их в процессе. Когда они начнут кипеть, снимаем массу с плиты, вводим все остальные ингредиенты и взбиваем до однородности.
Готовой массой заливаем остывшие пирожные и убираем на три часа на холод. Нарезаем на порционные кусочки.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?