Будь на волне! Будь с нами!

Многослойный торт – вкусный и необыкновенно красивый десерт. Он состоит из трех бисквитов, двух видов крема, желе и глазури. Лакомство получается изысканным благодаря сочетанию воздушного теста, нежных сливок, кисло-сладких фруктов, ягод и шоколада.

Необходимые ингредиенты

Для первого бисквита используется:

1. Пять яиц.
2. Примерно 150 г сахарного песка.
3. Около 80 г пшеничной муки и такое же количество картофельной.
4. Маленькая ложка пекарского порошка.

В состав второго бисквита входит:

1. Пять яиц.
2. Около 150 г сахарного песка.
3. 80 г пшеничной муки и такое же количество картофельной.
4. Маленькая ложка разрыхлителя.
5. 40 г шоколадной кондитерской посыпки.

Для третьего бисквита используется:

1. Большая ложка порошка какао.
2. Пять яиц.
3. Около 150 г сахарного песка.
4. 80 г пшеничной муки и такое же количество картофельной.
5. Маленькая ложка пекарского порошка.

Для пропитки десерта понадобится сок из двух банок консервированных мандаринов.

В состав фруктового крема входит:

1. Пол-литра жирных сливок.
2. Примерно 250 г сыра маскарпоне.
3. Около 400 г греческого йогурта.
4. Половина стакана воды.
5. Две банки консервированных мандаринов массой по 175 г каждая.
6. 25 г желатина.

Для ягодного слоя используется:

1. Примерно 200 г замороженной ежевики.
2. Три столовые ложки сахарного песка.
3. 900 мл воды.
4. Три упаковки сухой смеси для ягодного желе.

В состав шоколадного слоя входит:

1. Примерно 400 г греческого йогурта.
2. Желатин в количестве 25 г.
3. Пол-литра сливок с высокой жирностью.
4. Около 200 г шоколадной пасты.
5. Половина стакана воды.
6. Шоколадные конфеты (примерно 125 г).
7. Сыр маскарпоне в количестве 250 г.

Для глазури используется:

1. Примерно 250 г горького шоколада.
2. Сливки с высокой жирностью в количестве 250 мл.
3. Две столовые ложки сахарного песка.

Для украшения понадобится:

1. 40 г шоколадной посыпки.
2. Золотистый пищевой краситель в виде порошка.

Приготовление бисквитов

Для первого слоя белки нужно взбить, постепенно добавляя к ним соль и сахарный песок. Соединить массу с желтками. Растереть ингредиенты. Соединить массу с мукой, просеянной с разрыхлителем. Аккуратно перемешать тесто кулинарной лопаткой. Дно противня застилают пергаментом. Помещают на него тесто. Готовят изделие в жарочном шкафу, разогретом до 175 градусов, примерно 25 минут. Извлекают корж из духовки. Отрезают боковые части бисквита. Переворачивают его на бумажную салфетку. Удаляют пергамент и остужают бисквит.

Другие слои десерта готовят таким же способом.

Только в тесто для второго бисквита добавляют шоколадную посыпку.

А для третьего коржа используют порошок какао.

С помощью вилки соскабливают корочку с поверхности бисквитов.

Пропитывают коржи соком.

Приготовление кремов, желе и глазури. Сборка десерта

Мандарины делят на небольшие ломтики. Желатин растворяют в горячей воде, остужают. Холодные сливки растирают с йогуртом и сыром до появления пышной массы. Соединяют продукты с желатином. Слегка перемешивают. Добавляют мандарины. Крем наносят на поверхность первого бисквита ровным слоем.

Ставят изделие в холодильник.

Ежевику проваривают с сахаром и половиной стакана воды. Измельчают в блендере. Соединяют с водой в количестве 900 мл. Доводят до кипения. Убирают с огня и растворяют в кастрюле с ягодной массой желе. Охлаждают смесь и выливают ее на поверхность крема. Накрывают вторым бисквитом, который надо еще немного пропитать соком. Ставят изделие в холодильник.

Накануне вечером расплавляют сливки с шоколадом на водяной бане. Убирают в холодильник на ночь или на 60 минут. Желатин растворяют в горячей воде, остужают. Сливки растирают с шоколадной пастой и маскарпоне. Добавляют желатин. Перемешивают продукты. Соединяют массу с измельченными конфетами. Распределяют по поверхности коржа.

Накрывают третьим бисквитом. Ставят изделие в холодильную камеру на час.

Шоколад соединяют с сахарным песком и сливками. Расплавляют на водяной бане. Слегка остужают глазурь и смазывают ею поверхность торта.

Шоколадную посыпку помещают в полиэтиленовый мешок. Добавляют треть маленькой ложки красителя.

Встряхивают массу.

Покрывают еще не застывшую глазурь посыпкой.

Оставляют десерт в холодильнике до тех пор, пока его поверхность не станет твердой. Затем торт можно нарезать и подать к столу.