Не секрет, что каждый, кто причисляет себя к ценителям вкусной еды, с удовольствием готов поделиться с единомышленниками различными способами приготовления великолепных блюд из своих самых любимых продуктов. Я не являюсь исключением. Из всех заготовок, хранящихся в моей кладовке, наиболее ценным я считаю жареный перец. 1-2 банки этого овоща, отличающегося своеобразным мягким и слегка сладковатым вкусом, можно использовать для создания множества чудесных деликатесов: соусов, панини, дайпов и супов. Предлагаю познакомиться с моим любимым рецептом. Угощение идеально подходит для обеда в холодный зимний день. Этот замечательный суп можно приготовить также и на ужин. Блюдо вам непременно понравится!
Горячая кремовая похлебка c перцем
Для приготовления шести порций понадобятся:
- Смесь сливочного и оливкового масел – две столовые ложки.
- Лук желтый рубленый – 1 шт.
- Гвоздика 3 шт.
- Чеснок – по вкусу.
- Орегано (свежий) - две чайные ложки.
- Картофель (очищенный и нарезанный) – 1 шт.,
- Красный перец (обжаренный, измельченный) - 2 банки (по 450 грамма).
- Томатная паста - две столовые ложки.
- Белое вино – полстакана.
- Сливки – полстакана.
- Красный винный уксус - одна столовая ложка.
- Кошерная соль - одна чайная ложка (можно добавить еще немного по вкусу).
- Перец (черный) - пол чайной ложки.
- Сыр пармезан (тертый) – по вкусу.
Приготовление
Для создания супа-пюре понадобится голландская духовка. Я действую так:
- На несильном огне нагреваю масляную сливочно-оливковую смесь.
- Добавляю чеснок, лук, орегано и варю около трех минут, время от времени перемешивая.
- Затем добавляю картошку и красный перец (обжаренный), перемешиваю и варю еще около трех минут.
- Наливаю томатную пасту и варю еще в течение двух минут.
- Посыпаю солью, перчу и довожу огонь до среднего.
- Затем вливаю немного белого вина (по рецепту).
- Довожу смесь до кипения и варю до полного приготовления картофеля (примерно минут двадцать).
- Измельчаю суп-пюре в иммерсионном блендере (или обычном, но для этого блюдо следует остудить).
- Добавляю сливки и уксус (красный винный) и подогреваю в течение пары минут.
- Насыпаю по вкусу приправы, подаю, посыпав с тертым пармезаном и измельченным орегано.
Еще один рецепт
Для приготовления 8 порций я использую:
- Болгарский перец (красный сладкий) – 8 шт.
- 300 грамм моркови.
- Две луковицы.
- Два стебля сельдерея.
- 1 л куриного бульона.
- 20 грамм сливок (20%).
- Две столовые ложки оливкового масла.
- По вкусу – соль.
- Две чайные ложки сахара.
- По вкусу - смесь перцев (молотых).
- Три лавровых листа.
- Один пучок зелени.
- Четыре зубчика чеснока.
Инструкция
Я действую так:
- Тщательно мою овощи. Нарезаю лук в форме кубиков, морковь - в форме кружочков, стебли сельдерея разрезаю надвое и крошу, перец очищаю от семян и нарезаю кубиками.
- Разогреваю оливковое масло во вместительной кастрюле (5 л). Обжариваю лук и чеснок (пропущенный через пресс) до появления золотого цвета на слабом огне.
- Добавляю в кастрюлю сельдерей и морковь. Пассерую в течение десяти минут.
- Затем добавляю болгарский перец. Пассерую еще около десяти минут.
- Добавляю бульон, лавровый лист, накрываю крышкой, варю на медленном огне в течение десяти минут.
- При помощи блендера превращаю суп в крем.
- Добавляю сливки, сахар (2 ч.л.), перец (молотый), соль по вкусу, тщательно размешиваю.
Подаю, украсив зеленью рубленной и сливками (густыми, подмороженными).
Совет
Крем-суп получится гораздо нежнее, если перец предварительно запечь целиком в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут. Снимаю с них кожуру, очищаю от семян, нарезаю на ломтики. Запеченные перцы можно не пассеровать, а сразу добавлять в бульон. Блюдо станет еще вкуснее, если увеличить количество сельдерея до четырех стеблей и добавить зиру молотую, а также немного гарам масалы.
Такой супчик получается необыкновенно пряным и по-настоящему согревающим. Это угощение особенно хорошо для обеда или ужина в осенние или зимние холода.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?