Предлагаю рецепт великолепного домашнего цитрусового тортика. Основа десерта - крошка печенья с маслом, начинка - нежнейший сырный крем и потрясающая лаймовая прослойка. Торт невероятно красивый, он сможет украсить любой праздник.
Ингредиенты
Для лаймовой прослойки:
- 50 г сахарного песка;
- 18 г кукурузного крахмала;
- 75 г воды;
- 60 г сока лайма;
- 17 г несоленого масла;
- цедра половины лайма;
- 1 яичный желток.
Для корочки:
- 80 г печенья;
- 40 г сливочного масла (растопленного).
Для сырной начинки:
- 200 г сливочного сыра;
- 35 г йогурта без добавок;
- 50 г сахара;
- 2 г экстракта ванили;
- 5 мл сока лайма;
- 5 г желатина;
- 120 г свежих сливок, взбитых на 50 %.
Способ приготовления
Натереть цедру лайма.
Разрезать плод пополам и выжать сок с помощью ручной соковыжималки.
Положить в кастрюлю сахар и кукурузный крахмал, добавить воду и сок лайма. Поставить на огонь, варить до загустения. Затем добавить нарезанное небольшими кубиками несоленое сливочное масло и цедру лайма, перемешать лопаткой.
Положить яичный желток, хорошо перемешать. Переложить массу в 12-сантиметровое кольцо, разровнять и поставить в морозильную камеру на 30 минут.
Измельчить печенье, положить в миску, смешать с растопленным сливочным маслом. Положить ее в 15-сантиметровое кольцо, утрамбовать и поставить в холодильник.
Размешать сливочный сыр венчиком, смешать его с сахаром, простым йогуртом, ванильным экстрактом и соком лайма.
Замочить желатин на десять минут в холодной воде, затем отжать и поставить в микроволновку на десять секунд. Положить растопленный желатин в сырную начинку, перемешать, добавить взбитые сливки и еще раз перемешать венчиком.
Вылить 2/5 сырной массы в форму с основой из крошки, поставить в холодильник на полчаса.
Извлечь из кольца лаймовый пласт и положить его в центр формы с тортом, вылить всю оставшуюся сырную смесь и отправить в холодильник на 2 часа.
Украсить готовый десерт взбитыми сливками, лаймом и цедрой лайма.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?