Этот оригинальный и разноцветный рулет точно не останется незамеченным на праздничном столе. Для окрашивания бисквита я использую зелень и овощи. В разрезе рулет выглядит фантастически, а вкус болгарского перца, сыров и красной рыбы просто потрясающий. Делюсь своим рецептом.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 100 грамм.
- Яйца – 6 штук.
- Красный сладкий перец – 45 грамм.
- Масло – 50 грамм.
- Соль – 6 грамм.
- Взбитые сливки 20% жирности – 80 грамм.
- Разрыхлитель – 10 грамм.
- Сахар – 7 грамм.
- Свежий шпинат – 40 грамм.
- Твердый сыр – 20 грамм.
Для начинки:
- Малосольная красная рыба – 200 грамм.
- Плавленый сыр – 100 грамм.
- Кисломолочные сливки – 2 столовые ложки.
- Соль – 4 грамма.
- Сливочный сыр – 280 грамм.
Приготовление рулета
Болгарский перец и сыр протрите через терку. Шпинат измельчите блендером. Затем положите его в миску, накройте крышкой и поместите в микроволновку, пока он не станет мягким. Отделите желтки от яичных белков. Желтки взбейте миксером и постепенно введите в них сливки.
Получившуюся смесь разлейте по трем пиалам. В одну из них добавьте шпинат, во вторую болгарский перец, а в третью тертый сыр.
Яичные белки смешайте с солью до образования пены, всыпьте сахар и взбейте до твердых пиков. Всыпьте равное количество муки в три пиалы и перемешайте до однородности.
После чего добавьте к каждому белки и смешайте лопаткой. Выложите тесто полосами на противень, размером 30 х 40 сантиметров и выстланный пергаментом.
Выпекайте 15 минут при 180 градусах. Остудите 10 минут и, накрыв листом пергамента, переверните вверх дном.
Сверните в рулон и дайте полностью остыть.
Смешайте сливочный сыр со сливками и натертым плавленым сыром.
Разверните рулет, смажьте кремом, положите кусочки рыбы и снова скатайте. Оберните его пергаментом и на 3 часа поместите в холодильник.
Затем нарежьте рулет на дольки и подайте к столу. Приятного аппетита.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?