Рецепт этого торта я когда-то нашла в старом бабушкином кулинарном блокноте. Теперь я часто пеку такой десерт по вечерам к чаю. Получается маковый тортик очень вкусным и съедается он домашними просто моментально.
Какие нужны ингредиенты
Для приготовления макового тортика понадобятся:
- мука — около 500 г;
- желтки яиц — 4 шт;
- сметана 18% - 5 ст.л.;
- 3,5 ст.л. сахара;
- ванилин — 1 пакет;
- дрожжи — 40 г;
- манка — 3,5 ст.л.;
- масло качественное сливочное — 250 г.
Для приготовления маковой начинки нужны будут:
- мак — 600 г;
- молоко — 1 л;
- масло — 150 г;
- мука — 6 ст.л.;
- сахар — 2 ст;
- мед — 4 ст.л.;
- яйца — 7 шт.;
- сухофрукты — 1,5 ст;
- какао — 3 ст.л.
Сухофрукты в этом рецепте по желанию можно заменить на орешки, клюкву, изюм, апельсиновую цедру и т. д. Сливочное масло в пироге при желании можно заменить на качественный спред.
Подготовка: варим мак
Мак высыпьте в небольшую кастрюльку. Залейте его молоком. Поставьте кастрюльку на плиту и варите мак 3 минуты после закипания молока. Оставьте кастрюльку на столе минимум на 3 часа. Мак должен впитать молоко и набухнуть.
Сливки немного подогрейте, добавьте в них дрожжи и сахар (столовую ложку). Подержите на столе 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Как сделать тесто
Муку просейте, смешайте с сахаром. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и яичные желтки. Порубите все ножом. Вылейте в массу закваску и замесите тесто. Оставьте тесто подходить на пару часов.
Маковая начинка
Разбухший мак откиньте на ситечко, чтобы удалить лишнюю жидкость. Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте желтки в пышную пену, постепенно добавляя сахар. Во время взбивания добавьте в желтки мед, мак и растопленное сливочное масло (которое нужно сначала немного охладить на столе). В самом конце всыпьте в миску муку и какао.
Добавьте в получившуюся начинку сухофрукты и все перемешайте ложкой. Постарайтесь сделать так, чтобы сухофрукты распределились в начинке равномерно. Белки взбейте в крепкую пену, используя миксер. Аккуратно смешайте их с начинкой.
Выпекание
Противень выстелите пекарской бумагой. Тесто разрежьте на две части — одну побольше, другую — поменьше. Большую часть раскатайте в пласт и перенесите на противень, сделав бортики.
Присыпьте пласт теста манкой, равномерно ее распределив. Выложите на пласт маковую массу и разровняйте.
Раскатайте оставшееся тесто. Разрежьте его на полоски. Уложите полоски поверх начинки сеткой, аккуратно соединяя с бортиками.
Смажьте тесто белком. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 170° С, выпекаться на 50 минут.
Вкусный десерт готов.
Немного охладите пирог на столе и разрежьте его на порционные куски. Подайте десерт к чаю.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?