Эти вкусные кокосовые безе можно подавать к столу вместо печенья. Если их красиво упаковать, то получится красивый подарок друзьям и близким. При желании можно из них приготовить изысканные праздничные пирожные с разными начинками. Делюсь с вами рецептом.
Составляющие
Безе:
- 90 граммов белков (3 яйца);
- 180 граммов сахарного песка;
- 50 граммов кокосовой стружки без подсластителей.
Для сливочного крема шантильи:
- 120 граммов сливок жирностью 32-35 %;
- 10 граммов сахарной пудры;
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Клюквенный конфитюр:
- 150 г клюквы;
- цедра и сок одного лимона;
- 20 г сахара.
Из этого количества ингредиентов можно приготовить 20 мини-пирожных. Также можно взять любые ягоды, арахисовую пасту.
Приготовление меренги
Разогрейте духовку до 95 градусов Цельсия. Отделите аккуратно белки от желтков. Начните взбивать белки на средней скорости миксера. Когда образуется пена, начните добавлять сахар тонкой струйкой.
Когда сахар растворится полностью, прибавьте скорость миксера до максимума и взбивайте до стойких пиков (до воздушной меренги). Добавьте кокосовую стружку и тщательно, но аккуратно смешайте с помощью лопатки.
Застелите противень пергаментной бумагой. Поместите на противень безе с помощью 2 ложек или сделайте это, переложив меренгу в кондитерский мешок с насадкой.
Поставьте противень в разогретую духовку. Через час безе должны окрепнуть и просушиться.
Достаньте их из духовки и переложите на решетку. Подавайте к столу или упакуйте в красивые коробочки для подарка.
Приготовление начинки
Для начинки можно использовать простой крем шантильи. Для его приготовления возьмите холодные жирные сливки, добавьте немного сахарной пудры и ванильного экстракта. С помощью венчика взбейте стойкий крем. Он должен получиться почти несладким.
На одну половинку безе нанесите крем шантильи, а в центр положите, например, арахисовую пасту, какие-нибудь свежие ягоды (малина идеально подходит).
Внутрь ягодки можно заснуть кусочек имбирного цуката. Сверху покройте шапочкой из меренги. Пирожное готово. Подавайте десерт охлажденным.
Вместо ягод можно приготовить какой-нибудь быстрый конфитюр. Свежая клюква идеальна для этих пирожных.
Высыпьте ее в небольшой сотейник, добавьте лимонную цедру, лимонный сок.
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Сварите густой конфитюр. На это уйдет около 10 минут.
Дайте остыть.
Соберите пирожные. Аккуратно нанесите на серединку безе крем шантильи и добавьте клюквенный конфитюр. Покройте меренгой. Храните пирожные в холодильнике.
Десерт с кремом шантильи может храниться до 2 суток. Все зависит от того, сколько влаги в начинке. Пирожные с арахисовой пастой будут храниться дольше, а безе с конфитюром лучше съесть в ближайшие несколько часов после приготовления.
Десерт получается хрустящий снаружи и нежнейший внутри. Вкус кокоса добавляет ему изюминки.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?