Маульташен - блюдо, популярное в юго-западной части Германии. В оригинальном рецепте это макаронные изделия, заполненные смесью фарша, копченостей, шпината, панировочных сухарей и лука, приправленные разными травами и специями. Но некоторые предпочитают делать не слишком сложно. Согласно одной легенде нашлись хитрые монахи, которые хотели спрятать мясо от бога, положив его под тестом для макарон, чтобы они могли есть его во время поста. Даже в наши дни маульташен - традиционное блюдо, которое в священный четверг едят в юго-западной части Германии.
Необходимые ингредиенты
Для этого блюда нужно приготовить тесто и начинку.
Продукты для теста:
- мука – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- вода – 2 стакана;
- соль – щепотка;
- бекон – 150 г.
Для начинки:
- подсохший батон или булочка – 250 г;
- молоко – 100 мл;
- белые грибы – 7-9 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- специи и травы – соль, перец, петрушка и базилик.
Приготовление теста
Налейте немного масла в сковороду и обжарьте бекон, пока он не станет по-настоящему хрустящим. Дайте остыть.
Просейте муку в миску и сформируйте пальцами углубление достаточно большое, чтобы в него поместились яйца и вода. Как следует смешайте ингредиенты. Вымешивайте тесто, пока не получите однородную массу. Если будете использовать миксер, то в конце хорошо помните тесто руками.
Теперь добавьте хрустящий бекон и еще раз вымесите, пока не получите однородную массу.
На время отложите тесто в сторону и накройте влажным кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло.
Приготовление начинки
Раскрошите булочку, положите в миску, добавьте молоко и дайте постоять. Молоко лучше немного нагреть. Если ваша смесь станет слишком жидкой, добавьте панировочные сухари, чтобы получить нужную консистенцию.
Белые грибы и лук нарезать очень мелкими кусочками и добавить их в массу вместе с фаршем из булки. Добавьте специи и травы по вкусу и вымесите все, пока не получите однородную массу.
Заключительный этап
Разделите тесто на три части и раскатайте каждую из них на столешнице, посыпанной мукой, до толщины 1-2 мм.
Нарежьте квадратами и на каждый второй положите столовую ложку начинки. Возьмите свободные квадраты и положите поверх начинки.
Сожмите края обоих пластов теста, чтобы получить мешочки-конвертики. Будьте осторожны: во время приготовления не должна вылетать начинка.Теперь опустите конвертики в горячую, кипящую подсоленную воду и варите около 10 минут.
Такой маульташен хорошо подавать с куриным бульоном.
Чтобы получить хрустящую корочку, обжарьте маульташен на сковороде с обеих сторон с небольшим количеством масла.
Для подачи вы можете попробовать разные варианты, например, приготовить томатный соус, приправленный итальянскими травами, такими как базилик и орегано. Другой вариант - сливочно-грибной соус.
Если вам не нравится соус, его также можно подавать с яичницей.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?