Будь на волне! Будь с нами!

Печенье Khara - это пикантное печенье, похожее на песочное, из цельной пшеничной муки в индийском стиле с оттенками пряного имбиря, кинзы, халапеньо и порошка асафетиды. Оно получается очень рыхлым и маслянистым. Эти печенья идеально подойдут к чашке вечернего кофе, чая или даже в качестве утренней закуски.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления этого печенья вам понадобятся:

• универсальная мука - полстакана;
• ¾ чашки и 2 столовые ложки цельнозерновой пшеничной муки;
• кукурузная мука - 2 ст.л.;
• разрыхлитель - 5 г;
• ¼ чайная ложка пряности хинг (порошка асафетиды);
• куркума - 5 г;
• соль - 10 г;
• сахар - 10 г;
• полстакана размягченного масла;
• 3-4 зеленых чили/халапеньо;
• 3 ст. л. листьев кориандра/кинзы;
• 2 ст. л. листьев карри;
• кусок имбиря 2,5 см;
• 1-2 ложки йогурта.

Приготовление

В чашу блендера поместите зеленый перец чили, листья кориандра, листья карри и имбирь.

Все это нужно перемолоть в пасту. Степень помола выбирайте по своему вкусу, если вам нравится чувствовать кусочки зелени, не перемалывайте слишком мелко.

В большую миску просейте универсальную муку, цельнозерновую муку, кукурузную муку, добавьте соль, сахар, разрыхлитель, порошок куркумы и тщательно перемешайте.

Добавьте размягченное масло вместе с приготовленной пастой (не более 2 столовых ложек).

Перемешайте руками.

Добавляйте йогурт по чайной ложке за раз, пока не получите гладкое тесто. Скатайте тесто в шар.

Накройте его и отложите в сторону примерно на полчаса. В это время займитесь духовкой, она должна быть разогрета до 200 градусов. Смажьте противень маслом. Разделите тесто на 2 порции.

Раскатайте одну часть так, чтобы у вас получился лист толщиной около 5 мм. При помощи любой формы нарежьте печенье, наколите вилкой (чтобы оно поднималось равномерно).

Поместите на противень.

Выпекать в течение 15 минут или до тех пор, пока края печенья не станут светло-коричневыми.

Выньте из духовки и аккуратно положите на охлаждающие стойки, чтобы полностью остыть. Не забудьте проделать то же самое со второй частью теста.