Вкус любому блюду можно придать благодаря интересному соусу. В магазинах вам предложат большой выбор соусов от самых разных производителей. Но пикантную заправку к блюдам вы можете приготовить и самостоятельно. Подруга поделилась со мной рецептом соуса с консервированными маслинами и кориандром.
Основные компоненты
Для приготовления оливкового соуса вам понадобятся:
- одна небольшая луковица;
- один овощной бульонный кубик;
- 600 миллилитров воды;
- десертная ложка с горкой кукурузной муки;
- черные оливки без косточек – 80 граммов (примерно 22 штуки);
- свежий кориандр – горсть;
- оливковое масло – 2 столовые ложки.
Приготовление
Луковицу очистите, мелко нарежьте.
Обжарьте ее в оливковом масле в глубокой сковороде на среднем огне.
Время обжаривания может занять примерно десять минут.
Добавьте в сковородку кукурузную муку, перемешайте ее с луком и продолжайте все обжаривать еще в течение двух минут.
Теперь приготовьте бульон. Для этого в большой мерный кувшин налейте 600 миллилитров кипятка и растворите в нем овощной бульонный кубик.
Вылейте весь бульон в сковороду, перемешайте его с луком, обжаренным с кукурузной мукой, и доведите до кипения. То, что вы добавили бульон именно в сковородку, позволит немного проготовиться в нем темным кусочкам обжаренного лука, что сделает подливку более ароматной.
Готовую подливку перелейте в более узкую, чем сковородка, высокую кастрюлю. В ней соус будет удобнее перемешивать. Отправьте в кастрюлю оливки и тушите их на медленном огне минут пятнадцать. Пока готовятся оливки, измельчите листья кориандра. Добавьте в кастрюлю кориандр и все перемешайте.
Снова дайте содержимому кастрюльки закипеть. Перебейте массу блендером. В итоге у вас должен получиться однородный соус.
Готовую заправку процедите через сито и перелейте в подогретый соусник. Можете его подавать к жареному мясу, рыбе и овощам.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?