Что такое правильный метод приготовления продуктов? Самый важный критерий - это чтобы мы могли чувствовать себя сытыми как можно дольше и при этом сохраняли способность плавно снижать вес. Однако большинству из нас присуща привычка есть излишне термически обработанные продукты. Стоит ли удивляться, что ни одна диета не дает результата.
Сыроедение или правильное питание
Именно от способа приготовления пищи зависит красота вашей фигуры и в конечном итоге здоровье. Овощи, крупы и другие продукты растительного происхождения должны быть после окончания термической обработки твердыми. Люди, не знакомые с правильным способом приготовления макарон, говорят, что они сырые.
На самом деле, если продолжать готовить до мягкости, мы лишаем пищу растворимых и нерастворимых пищевых волокон, которых очень не хватает в нашем рационе. Это вызывает различные проблемы с кишечником, усложняет пищеварение, стимулирует набор веса.
Рекомендации диетолога
Сырые продукты способствуют снижению плохого холестерина, и это касается всех овощей, цельнозерновых продуктов, макаронных изделий. Поэтому они должны быть в рационе каждый день, но все упомянутые продукты должны быть достаточно твердыми, чтобы их жевать.
Это важно еще и для достижения чувства сытости. Если продукты требуют тщательного пережевывания и вы уделяете этому процессу достаточно времени, насыщение наступает намного быстрей, а потом чувство сытости сохраняется надолго. И не забывайте, что при чрезмерно длительном приготовлении пищи витаминов становится меньше.
Стоит ли есть картофельное пюре? Только в том случае, если человек страдает от недостатка веса и хочет скорее поправиться. Картофель лучше всего готовить с кожурой, на гриле или в духовке. Приготовленный таким образом картофель сохраняет больше всего пищевых волокон.
Каша - наше все
Профессиональные диетологи рекомендуют утром есть кашу - гречку, овес, перловую крупу, пшено. Но каша должна быть рассыпчатой, "жевательной", но не сладкой. Такие каши дают прекрасное чувство сытости, которое длится 3-4 часа. Переваренная каша дает сытость всего на 1,5 часа. Некоторые люди сразу после нее идут пить сладкий кофе.
Как варить крупу
Способ приготовления разных круп отличается. Одни можно с вечера залить водой, а утром быстро прокипятить. Темную гречку не нужно даже варить. Она уже обжарена, поэтому гречку достаточно замочить и прогреть до приятной температуры, чтобы поесть. По словам диетолога В. Курпене, употребляя цельнозерновые продукты и овощи в "полуприготовленном" виде, человек дольше ощущает сытость, а это значит, что он ест меньше в день, иными словами, получает меньше калорий. Переваренная пища стимулирует аппетит, и человек начинает есть каждые несколько часов, таким образом потребляя больше.
Почему разные люди по-разному усваивают одну и ту же пищу
По мнению исследователей из Калифорнийского университета, достаточно ежедневно потреблять всего на 19 ккал больше обычного, и человек набирает почти килограмм в год. При контроле веса необходимо учитывать не только количество калорий, но и откуда они берутся. Исследователи советуют обратить внимание на несколько аспектов.
- Важно то, сколько энергии нужно для обработки пищи. Например, небольшой пончик и овсяное печенье могут содержать одинаковое количество калорий. Однако печенье сложнее пережевывать и переваривать, поэтому организм использует больше энергии и поглощает меньше калорий. На переваривание белка уходит в 10-20 раз больше энергии, чем на переработку жира. Поэтому лучше выбрать куриную грудку, приготовленную на пару, чем стейк из свинины, обжаренный в жире.
- Исследователи из Гарвардского университета провели обширные исследования и обнаружили, что термически обработанные продукты менее ценны, хотя и более мягкие, их легче есть и переваривать. Кроме того, термическая обработка продуктов расщепляет белки, на переваривание которых обычно расходуется много энергии.
- Исследователи также считают, что термически обработанные продукты не содержат бактерий, поэтому иммунная система не тратит энергию на защиту. По этим причинам усваивается больше калорий.
Но разные люди по-своему усваивают одну и ту же пищу из-за неравного количества бактерий, которые накапливаются в кишечнике. Причем есть такая особенность, что чем больше у человека полезных бактерий в кишечнике, тем больше питательных веществ он усваивает и тем выше риск набрать вес. Обратите внимание на это, равно как и на способ приготовления пищи, и больше не придется сидеть на диете.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?