Возможно, некоторые назовут меня капризной, но многие, думается, согласятся со мной. Дело в том, что в последнее время купить хорошую ветчину или колбасу — большая проблема. И дело даже не в качестве и всяких добавках, а именно во вкусе.
Не знаю, может быть, это мне только так не везет, но не суть. Просто ввиду этой проблемы я в последнее время стала экспериментировать с домашними колбасными изделиями, пытаясь найти подходящий для себя рецепт. И вот, кажется, удалось. Не так давно я испекла очень удачный мясной хлеб, основным ингредиентом которого стало мясо куриных бедрышек. Получилось очень даже неплохо! Отличный вариант не только для повседневных, но и для праздничных обедов.
Какие продукты понадобятся для приготовления
Чтобы приготовить такое мясное изделие, надо запастись следующим:
- 1 кг куриных бедер (имеется в виду вес чистого мяса, без кожи и костей).
- 1 маринованным или поджаренным на гриле перцем. Я беру красного цвета, для красоты.
- 1 яйцом.
- 3 столовыми ложками панировочных сухарей.
- 300 г шампиньонов.
- 1 луковицей. 4-5 зубчиками чеснока.
- 2 столовыми ложками томатной пасты.
- Специями для курицы (можно брать любые, по вкусу, но я предпочитаю обычные бульонные кубики «Магги»).
- Солью и перцем (кому сколько требуется).
Процесс приготовления начинки
Начинаю я с приготовления овощно-грибной начинки. Сначала нарезаю лук кольцами, а затем обжариваю его до прозрачности в растительном масле. После этого добавляю порезанные пластинками шампиньоны. Жарю до тех пор, пока не испарится вся жидкость, а сами грибы не приобретут золотистый оттенок. По окончании процесса добавляю пропущенный через пресс чеснок, перемешиваю и отставляю в сторону.
Когда все остынет, пропускаю через мясорубку 300 г мяса и грибы. В полученную массу добавляю яйцо, панировочные сухари и приправу. Тщательно все вымешиваю.
Формирование и выпечка
Оставшуюся мякоть бедрышек солю, перчу и отставляю в сторону — пропитываться. На это надо не более 30 минут. В принципе, это можно сделать на первом этапе. Но только при этом главное — не забыть отложить нужное количество мяса для начинки, иначе в итоге хлеб получится пересоленным.
Итак, собираем наше изделие.
Для его приготовления я использую силиконовую продолговатую форму для выпечки кексов. Благодаря этому мой рулет и приобретает форму хлебной буханки. Можно, конечно, брать и что-то другое, но мне нравится мой вариант, да и доставать из силикона мясное изделие намного удобнее. Но для страховки я все же смазываю ее маслом и посыпаю панировочными сухарями. Теперь точно ничего не прилипнет, а сам рулет не потеряет форму.
Дальше я раскладываю на разделочной доске мясо и намазываю его приготовленным ранее фаршем. На каждый кусочек кладу по полоске перца. Четыре куска мяса сворачиваю в трубочку, рулетиками. Их я и выкладываю в форму первыми. А поверх них — оставшиеся куски мяса, но фаршем вниз.
Теперь ставлю форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и через 5 минут снижаю температуру до 180. Выпекаю полчаса. Затем достаю и оставляю остывать. Ну а после выкладываю из кексницы на доску и нарезаю на куски.
Получается очень красиво. И не менее вкусно, поверьте.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?