Шоколадно-апельсиновый кекс - настоящий зимний десерт, созданный специально для холодного времени года. Рецепт приготовления очень простой, при этом вкус и аромат пряностей порадуют всех любителей шоколадной выпечки. Кекс получается очень нежным и воздушным.
Подготовка продуктов
Ингредиенты для кекса:
- 300 г муки;
- 70 г какао;
- 6 г разрыхлителя;
- 2 г соли;
- 3 г молотой корицы;
- 3 г молотого имбиря;
- 350 г сливочного масла;
- 400 г сахара;
- 7 яиц;
- цедра двух апельсинов;
- 60 мл апельсинового сока;
- 2 ч. ложки ванильного экстракта.
Для шоколадно-апельсиновой глазури:
- 90 г шоколада;
- 40 г сахара;
- 35 г сливочного масла;
- цедра одного апельсина;
- 45 мл апельсинового сока.
Кроме этого потребуется форма с дыркой диаметром 25 см.
Поэтапное приготовление
Разогреть до 150 градусов духовку. Заранее достать из холодильника сливочное масло и нарезать его кусочками.
Форму смазать маслом, присыпать порошком какао, излишки которого стряхнуть.
В миску просеять муку, какао и разрыхлитель.
Добавить корицу, имбирь и соль. Как следует смешать венчиком.
На мелкой терке натереть апельсиновую цедру, затем выжать из мякоти сок.
В чашу миксера положить размягченное сливочное масло и довести его на высокой скорости до состояния крема. Затем положить сахар и продолжать взбивать до посветлевшей кремовой массы. Добавлять в чашу по одному яйцу комнатной температуры и взбивать на средней скорости. Когда яйца вмешаются, положить цедру и сок апельсина, ванильный экстракт и довести до полного смешивания.
Приготовленную смесь нужно соединить с сухими ингредиентами. Добавлять последние порциями - по 1/3. Перемешивать лопаткой до однородности.
Переложить тесто в форму, распределяя его равномерно по форме. Разровнять поверхность лопаткой. Поставить форму в духовку примерно на 1 час. Проверять готовность деревянной палочкой - зубочисткой или шпажкой.
Достать кекс из духовки. Сверху он может немного потрескаться - в этом нет ничего страшного, поскольку это будет дно. Дать остыть ему прямо в форме. Чтобы дно получилось ровнее, можно места трещин срезать ножом.
Когда десерт остынет, накрыть его тарелкой и перевернуть.
Приготовление глазури
В сотейник положить половину шоколада, затем сливочное масло, сахар, цедру и сок апельсина. Поставить на небольшой огонь и варить при постоянном помешивании до однородного состояния. Как только все смешается, добавить вторую половину шоколада и перемешать, пока он полностью не растопится и масса не станет гладкой.
Полить кекс глазурью и украсить сверху апельсиновыми цукатами.
Совет
В тесто можно также положить любые орехи, сушеные ягоды, сухофрукты, апельсиновые цукаты. Сушеные ягоды можно предварительно вымочить в роме или коньяке.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?