Согласитесь: если вы подадите к десертному столу поднос с маленькими тыковками, это вызовет всеобщее удивление. Как можно есть сырой овощ? Но все дело в том, что это не тыковки, а вкусные булочки. К упомянутому овощу они имеют самое непосредственное отношение. Ведь тесто для них сделано из тыквенного пюре. Вы заинтригованы? Тогда читайте рецепт, размещенный ниже, с пошаговыми фотографиями.
Готовим тыквенное пюре
Сделать это очень просто:
- Овощ почистите, удалите ложкой или ножом семена.
- 300 г свежей тыквы одним куском помойте, уложите на устланный пекарской бумагой противень.
- Полейте чайной ложечкой оливкового масла и распределите его по всей поверхности овоща. Запекайте тыкву в предварительно нагретой до 180 °С духовке в течение 25-35 минут. Она должна стать мягкой внутри, а снаружи как бы обжаренной.
- Охладите тыкву. Нарежьте ее средними кусочками.
- Поместите их в кухонный комбайн или блендер и измельчите до консистенции пюре.
Делаем тесто
В широкой миске смешайте:
- 2/3 стакана теплой воды;
- столовую ложку меда;
- 1,5 ч. л. сухих дрожжей.
Подождите, пока последний ингредиент не активируется и на поверхности жидкости не появится пенка. Затем добавьте тыквенное пюре, 3 чайные ложечки оливкового масла и щепоть соли.
Перемешайте с помощью насадки для теста до получения однородной массы. Получится жидкость красивого оранжевого цвета.
Не выключая миксера, медленно добавьте два с половиной стакана муки. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Месите его примерно с 10 минут. Тесто должно быть мягким, но при этом не липнуть к рукам.
Можно добавить немного муки, чтобы оно стало более крутым.
Миску смажьте растительным маслом. Уложите колобок и прикройте кухонным полотенцем, чтобы тесто не заветрилось. Оставьте в теплом месте на два часа. За это время тесто должно вырасти в 2 раза. После этого его снова нужно обмять на посыпанной мукой поверхности.
Формирование и выпекание булочек
Приступаем к самому важному этапу:
- Полученное тесто разделите на 8 равных частей, раскатав их в шарики.
- Для каждой булочки нужно отрезать 4 нитки по 30-40 см каждая. Разместите их на столе, сложив крест-накрест, чтобы получилась форма «снежинки».
- В центр пересечения ниток поместите шарик теста. Подберите концы ниток и свяжите их в узел над колобком. Приплющивайте тесто, чтобы нить немного вошла вглубь.
- Так повторите со всеми нитками и булочками. Обрежьте кончики над узелками.
- Поместите булочки на устланный пергаментом противень, накройте полотенцем, дайте отстояться с полчаса.
- Выпекайте изделия при 180 °С в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут светло-золотистыми. Дайте булочкам полностью остыть.
Ножницами срежьте нитки. Это может быть нелегко, поскольку тесто расширится и ткань зайдет вглубь. Нужно подрезать узелок, потом перевернуть булочку, поддеть ножницами или спицей переплетение нитей и потянуть на себя.
Теперь остается только украсить булочки. Используйте оставшиеся тыквенные семечки, чтобы имитировать «стебель и листья» овоща.
Видите, какое красивое получилось изделие? И вкус у булочек также напоминает тыкву - чуть сладковатый и душистый. Эти ароматные булочки подойдут к любому случаю - и к празднику, и к будничному чаепитию.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?