Для летнего супа (только представьте этот изумительный зеленый цвет в тарелке!) подойдет любой вид кабачка. Можно использовать несколько видов, например, кабачок и цуккини или иное сочетание. Если молоко слишком жирное, разбавьте его наполовину водой. Основная проблема — следить за готовностью супа: переваренный, он потеряет свой фантастический цвет.
Состав
Ингредиенты:
- 1,5 кг кабачков/цуккини;
- 200-250 г свежего либо замороженного шпината;
- 3 зубчика чеснока;
- 600 мл молока (либо 300 мл молока и 300 мл воды);
- молотый черный перец, соль по вкусу;
- 1–1,5 ст. ложки оливкового масла;
- мелко нарезанные укроп и петрушка, сырые или жареные тыквенные семечки для сервировки.
Пошаговая инструкция
Разогрейте глубокую металлическую кастрюлю на умеренном огне с оливковым маслом; очистите и измельчите чеснок, добавьте его в кастрюлю и жарьте в течение минуты или двух до появления аромата. Обязательно помешивайте — горелые корочки не улучшат вкус супа.
Нарежьте кабачки на небольшие кусочки, высыпьте их в кастрюлю. Обжаривайте около 5 минут, продолжайте время от времени помешивать.
Добавьте шпинат. Зелень может быть слишком крупной: разрежьте листья пополам или на несколько частей, так будет легче перемешивать. Готовьте все вместе в течение 10 минут, периодически помешивая.
Будьте готовы к тому, что шпинат при варке в какой-то момент сильно уменьшится в объеме.
Влейте молоко, постепенно доведите суп до кипения (возможно, вам придется уменьшить огонь в какой-то момент для этого). Готовность кабачков определить легко: они должны стать мягкими настолько, чтобы легко прокалываться ножом или вилкой.
Приправьте суп по вкусу солью и молотым черным перцем. Снимите кастрюлю с плиты и сделайте пюре с помощью ручного блендера или другого подобного приспособления.
Разлейте горячий кремовый суп по мискам, посыпьте свежим мелко нарезанным укропом и петрушкой. Добавьте 1-2 чайные ложки тыквенных семечек и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?