Во время отпуска, проведенного в Польше, я влюбилась в традиционные картофельные клецки – копытки. Вернувшись домой, я нашла рецепт блюда в Интернете и теперь часто готовлю его.
Не следует использовать для этого блюда заранее приготовленное пюре с добавлением молока и масла. Картофель нужно отварить в мундире. Остудить и измельчить при помощи толкушки или блендера.
Необходимые продукты
В состав теста входит:
- Килограмм картофеля.
- Яйцо крупного размера. Его следует слегка взбить.
- Половина маленькой ложки соли.
- Примерно два стакана муки.
Для топпинга понадобится:
- Три столовых ложки сливочного масла.
- Такое же количество крошек от белого хлеба.
Как приготовить польские клецки
Картофель отвариваю в мундире. Остужаю клубни, очищаю их от кожуры, растираю до состояния пюре. Помещаю в глубокую тарелку. Добавляю яйца, соль. После этого всыпаю в массу муку. Тщательно растираю ингредиенты. Полученное тесто должно иметь гладкую, клейкую текстуру.
Затем я ставлю на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Довожу жидкость до кипения.
Слегка присыпаю руки и рабочую поверхность мукой. Формирую из теста цилиндрические фрагменты небольшого размера. Разрезаю их под углом на кусочки толщиной около 2,5 см.
Помещаю изделия в кипящую воду небольшими порциями, чтобы они не склеились.
Готовлю копытки примерно пять минут. Извлекаю из воды шумовкой, перекладываю на дуршлаг, чтобы удалить избыток жидкости.
А затем помещаю клецки на тарелку. Повторяю процедуру до тех пор, пока изделия не закончатся.
Для приготовления топпинга масло растапливаю на сковородке. Добавляю крошки и готовлю массу около трех минут, до румяной корочки. Посыпаю каждую порцию блюда топпингом.
И подаю копытки к столу.
Их можно использовать в качестве основного блюда или гарнира к жареному мясу, индейке или курице, а также дополнять различными соусами.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?