Как часто мы слышим, что раньше и трава была зеленее, и еда вкуснее. Насчет травы сказать сложно, а вот о еде можно и поговорить и даже попробовать приготовить некоторые блюда по старинным рецептам и сравнить их с современными деликатесами. Испанские повара решили не мелочиться и удивить гостей древнеримскими изысками. Посмотрим, что у них получилось. Может, и нам стоит переходить с бабушкиных на пра-пра-пра...бабушкины рецепты.
Тандем археологов и поваров
Для того чтобы реализовать смелый проект, лучшие шеф-повара объединились с археологами. С помощью последних были восстановлены оригинальные рецепты тех блюд, которыми лакомились древнеримские императоры. Только представьте, на специальном банкете люди могли отведать деликатес, который, возможно, ел сам Юлий Цезарь!
Источник вдохновения
Повара поделились, что этот опыт очень важен для них, так как позволяет по-новому взглянуть на некоторые продукты, открыть для себя новые вкусы и технологии приготовления. Всем нам есть чему поучиться у древних римлян - это доказали такие изобретения, как водопровод или арочные мосты, например. Так почему же мы не пользуемся их открытиями в области кулинарии?
"Кухня наших предков - это настоящий источник вдохновения", - говорят повара, которые участвовали в эксперименте.
Экспериментальное меню, или Путешествие в Древний Рим
Они приготовили необычные котлеты из мяса дикого кабана и оленины, испекли хлеб из эйнкорнской пшеницы. Один из специалистов даже назвал эту культуру лучшим злаком, который он пробовал.
Сам процесс приготовления был довольно необычен. Хоть повара и использовали современную технику, они говорят, что атмосфера на кухнях была очень непривычная - каждый из участников чувствовал, что он прикасается к новому и вместе с тем вековому, открывает для себя неисчерпаемое знание и опыт.
Многие из поваров признались, что теперь и в своей обычной практике будут использовать древнеримские секреты кулинарии.
/* */