Когда орехи замачивают в горячей воде, их кожура намного проще очищается. Вы должны добавить немного соли во время замачивания, чтобы нейтрализовать ферменты и удалить дубильные вещества и остатки пыли.
Вы никогда не должны повторно использовать воду, в которой замачиваете орехи, так как она может содержать опасные вещества.
Орехи, как и зерна, содержат фитиновую кислоту, которая является частью их защитного механизма от «пожирателей«, чтобы они могли полностью созреть. Эта кислота подавляет легкое пищеварение, благодаря чему вы можете часто заметить кусочки орехов в стуле. Когда орехи замачивают они теряют фитиновую кислоту и их ингибиторы фермента нейтрализуются, а это означает, что их употребление способствует пищеварению и повышает всасывание витаминов и других питательных веществ.
Вот рекомендуемое для замачивания время для каждого вида ореха и некоторых семян:
Макадамии: 4 часа
Семена льна: 6 часов
Кешью: 6 часов
Семена тыквы: 7 часов
Грецкие орехи: 8 часов
Кедровые орехи: 8 часов
Семена брокколи 8 часов.
Пекан: 8 часов
Фундук: 8 часов
Миндаль: 12 часов
Семена люцерны: 12 часов
Гарбанзо бобы: 12-48 часов
Если орехи следует замачивать более 8 часов, рекомендуется менять воду каждые 8 часов.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?