Я очень люблю готовить. Независимо от того, являются ли блюда первыми, вторыми, холодными закусками или десертами, я стараюсь сделать их не только вкусными, но и привлекательными. Такими, чтобы, как говорится, глаз радовали. Десерты, например, нередко украшаю карамелью, приготовленной из сахара и вина.
Карамель – это так просто
Карамель я, между прочим, готовить научилась еще в детстве. Как, наверное, и многие из вас. В этом нет абсолютно ничего сложного. Времени и усилий много не нужно. Необходимо лишь аккуратность при варке сахара соблюдать. В противном случае он может пригореть. Излишняя карамелизация вам также не нужна.
На сегодняшний день, конечно, я проявляю немного больше фантазии, чем в детстве. Добавляю дополнительные ингредиенты (вино, например), да и использую карамель не только в качестве обычных конфеток. Я украшаю ими самые разнообразные десерты. Торты, кексы, печенье...
Что вам понадобится?
Готовим необходимые ингредиенты. Вам будут нужны 2 чашки сахара, по 4 столовые ложки любого вина (я предпочитаю красное – для яркости цвета), по 2 столовые ложки соли и цветного сахара.
Рецепт приготовления
Насыпьте сахар в кастрюлю с водой на плите. Не перемешивайте сразу. Просто поставьте на средний огонь. Время от времени поднимайте крышку, чтобы помешивать только слегка.
Обратите внимание! Содержимое кастрюли, если попадет на кожу, оставит вам сильные ожоги. Будьте очень внимательны и осторожны.
Как только сладкая масса начнет кипеть, начните использовать венчик. По мере того как сахар становится коричневым, он карамелизуется. Я добиваюсь светло-золотистого оттенка, после чего добавляю вино. Смесь снова необходимо довести до кипения. Это занимает около 5 минут.
Добавьте цветной сахар и соль (кстати, я предпочитаю использовать морскую). Перемешивайте с помощью венчика в течение примерно минуты.
Снимите с плиты, дайте постоять 30 секунд и равномерно вылейте содержимое кастрюли на противень, покрытый пергаментной бумагой. Важно убедиться, что оно равномерно налито для застывания. Тонким слоем. Слишком толстые карамельки смотрятся не очень аккуратно.
Посыпьте оставшимися морской солью и цветным сахаром. Дайте остыть. Полчаса будет достаточно.
Снимите с противня пергамент. Ударьте его о рабочую поверхность. Карамель должна разбиться на мелкие осколки.
Вот и все! Используйте карамельки, чтобы украсить свой любимый десерт! Ну или ешьте их отдельно. Или дарите, упаковав в красивую коробку! Все на ваше усмотрение.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?