Я часто готовлю кекс с яблоками, сметаной и орехами. Такую выпечку обожает вся семья. Кекс получается сочным, рассыпчатым и нежным. Это отличный десерт для летнего сезона, когда на дачном участке и на прилавках магазинов появляется свежий урожай яблок.
Необходимые продукты
В состав топпинга входит:
- Четверть стакана охлажденного сливочного масла.
- Хлопья овсяные - столько же.
- Половина чашки коричневого сахарного песка.
- Ядра орехов пекан в таком же количестве.
- Половина маленькой ложки ванилина.
- Корица молотая (столько же).
- Четверть маленькой ложки крупной соли.
Для теста понадобится:
- Половина стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (+небольшое количество продукта для смазывания посудины).
- Маленькая ложка пекарского порошка.
- Сода пищевая - столько же.
- Два стакана муки (+ небольшое количество для покрытия формы).
- 2 маленьких ложки молотой корицы.
- Сахарный песок в количестве 1 стакана.
- Четыре яйца.
- Половина чайной ложки крупной соли.
- Ванильный экстракт - примерно 2 ч. л.
- Чашка сметаны.
- Обжаренные орехи пекан (столько же).
- Яблоки зеленые кисло-сладкие - около 500 гр.
- Полстакана коричневого сахарного песка.
Для глазури используется:
- Пудра сахарная (не менее 2 стаканов).
- Две столовых ложки сливочного масла комнатной температуры.
- Экстракт ванили в количестве 1 ч. л.
- Три-четыре столовых ложки цельного молока.
Пошаговый рецепт
Жарочный шкаф разогревают до 200 градусов. Металлический лист помещают на средний уровень духовки. На него выкладывают ровный слой орехов. Ставят их в жарочный шкаф и готовят, время от времени помешивая, до золотистого оттенка.
Остужают и режут часть орехов на крупные кусочки. Половину стакана продукта измельчают.
Температуру в духовке уменьшают до 170 градусов.
Яблоки очищают от кожицы, удаляют семена и плодоножки. Режут фрукты на небольшие кубики.
Масло нарезают некрупными кубиками.
Соединяют с коричневым сахаром, хлопьями, орехами, солью, корицей, ванилином.
Растирают продукты до появления крошек.
Убирают в холодильную камеру.
Форму для выпечки покрывают маслом и мукой.
Затем готовят тесто. Муку соединяют с содой, пекарским порошком, корицей и солью.
Сахарный песок со сливочным маслом взбивают миксером на высокой скорости около 4 минут. Постепенно добавляют в массу яйца, не переставая перемешивать продукты. Помещают в посудину сметану, ванильный экстракт. Переводят миксер на низкую скорость. Соединяют продукты с мучной массой. Перемешивают до однородности.
Добавляют в массу орехи, яблоки.
Смешивают продукты кулинарной лопаткой.
Помещают тесто в посудину для выпечки. Покрывают топпингом.
Готовят в духовом шкафу 60-70 минут.
Достают и остужают на металлической решетке. Извлекают десерт из формы.
Для глазури все компоненты смешивают в миске до однородности. Покрывают остывший кекс полученной массой.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?