В отпуске люблю баловать семью вкусной выпечкой. Мой любимый рецепт - лимонный пирог с заварным кремом. Получается очень нежный десерт с ярким цитрусовым вкусом. Приготовить такой несложно, справится даже начинающая хозяйка, а результат превосходит все ожидания.
Список продуктов
Для того чтобы сделать этот нежнейший лимонный пирог, вам потребуется приготовить тесто и заварной крем. Для теста возьмите:
- 440 граммов пшеничной муки;
- два куриных яйца;
- 60 граммов сахарного песка;
- 100 граммов цельного коровьего молока;
- 30 граммов свежих дрожжей;
- 30 граммов аниса;
- 60 граммов сливочного масла;
- одну чайную ложку лимонной цедры;
- одну чайную ложку соли.
Для приготовления заварного крема потребуются такие продукты:
- цельное молоко - 250 миллилитров;
- кукурузный крахмал или кукурузная мука - 15 граммов;
- корица - одна палочка;
- цедра лимона и апельсина - по одной чайной ложке;
- сахарный песок - 45 граммов;
- куриные яйца - одна штука.
Для пропитки десерта готовим сироп из таких ингредиентов:
- питьевая вода - 50 граммов;
- сахарный песок - 50 граммов;
- анис - 50 граммов.
Кроме этого, для украшения пирога я использую:
- сахарную пудру или сахар - 50 граммов;
- столовую ложку аниса;
- одно яйцо.
Готовим тесто
Молоко нагрейте на медленном огне примерно до 30 градусов. Добавляем в него дрожжи и размешиваем.
В объемную миску просейте муку и сделайте в ней ямку. В нее выложите все ингредиенты для теста, в конце влив тонкой струйкой молоко с дрожжами. Руками замесите тесто. Если оно липнет к рукам, то добавьте еще немного муки.
Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом и темном месте минимум на полтора часа. За это время тесто должно увеличиться в два раза. На смазанный маслом противень кладем наш шарик. Руками мы придаем ему сплющенную и округлую форму толщиной около 3 см.
Оставляем тесто сидеть в выключенной и закрытой духовке, пока оно не удвоится в размере, не менее 1 часа 30 минут.
Как сделать крем
В небольшую миску насыпьте крахмал и залейте его 50 мл холодного молока, перемешайте, чтобы не было комочков.
В другой посуде взбейте яйцо вместе с сахаром до пены.
Оставшееся молоко нагревайте на медленном огне, добавив в кастрюльку палочку корицы и цедру цитрусов.
Как только смесь закипит, снимите ее с огня и влейте яичную пену, хорошенько перемешайте и снова поставьте на плиту. Тонкой струйкой влейте молоко с крахмалом. Постоянно помешивая крем, доведите его до густоты.
Готовый крем еще раз тщательно перемешайте и охладите.
Выпекаем пирог
Когда наше тесто подошла, переходим к выпеканию. Слегка раскатайте тесто.
Сделайте на нем сетку из неглубоких надрезов.
Крем переложите в кондитерский мешок и заполните получившиеся линии-углубления.
В тарелке смешайте сахарную пудру вместе с анисом и посыпьте этой смесью промежутки между кремом. Оставшееся свободным тесто смажьте взбитым яйцом.
Поставьте пирог в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, и готовьте около 25 минут. Пока десерт выпекается, приготовьте сироп для пропитки. В кастрюльке на медленном огне растопите в воде сахар, добавьте анис. Горячий пирог полейте этим сиропом и дайте настояться.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?