Без первых блюд свой ежедневный рацион мой супруг представить даже не может. Только вот он довольно привередлив. Нет, муж с удовольствием ест любые супы и борщи, но… Время от времени требует чего-то новенького. Не так давно узнала новый рецепт густого острого супа с бобами и рисом. Супруг в восторге. Попробуйте приготовить это блюдо и вы.
Что вам понадобится?
Приготовить такой суп очень просто. При этом сам процесс любителям кулинарии доставит огромное удовольствие.
Для начала подготавливаем необходимые ингредиенты. Вам понадобятся 500 грамм бобов, замоченных на ночь, 10 чашек бульона (овощного или говяжьего), чашка соуса алиньос, ½ стакана промытой и высушенной рисовой крупы, 3 нарезанных дольками моркови, чайная ложка тмина молотого, ½ чашки хогао, соль, кинза и черный перец.
Алиньос
Что это такое? Это пастообразная смесь, используемая в качестве основы в некоторых рецептах и в маринаде для мяса или птицы. Для изготовления такого соуса понадобятся по ½ нарезанных красного и зеленого перца, 5 порезанных луковиц среднего размера, ½ чайной ложки тмина, 2 зубчика измельченного чеснока и стакан воды.
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и измельчите до получения однородной пасты. Перелейте в стеклянную банку и закройте крышкой. Храниться соус в холодильнике может около недели.
Хогао
Хогао - одна из традиционных колумбийских приправ. Что вам понадобится для приготовления? Чашка мелко порезанного зеленого лука, 3 столовые ложки любого растительного масла, зубчик измельченного чеснока, по чайной ложке соли, молотого тмина и черного перца.
В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте помидоры, зеленый лук, чеснок, молотый тмин и обжаривайте все эти ингредиенты около 10 минут, помешивая до размягчения.
Уменьшите огонь до минимума, добавьте соль и обжаривайте полученную смесь еще около 10 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Проверьте на вкус. Добавьте соли или перца при необходимости.
Рецепт приготовления супа
Переберите бобы. Хорошо их промойте.
Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь. Доведите до кипения. Добавьте бобы, алиньос и морковь. Прикройте крышкой и готовьте примерно 1,5 часа.
Добавьте молотый тмин, хогао, рис и кинзу. Варите суп еще 30 минут. Или до тех пор пока бобы не станут мягкими.
Приправьте солью и перцем и подавайте на стол. Как видите, абсолютно ничего сложного. В том, что ваши домочадцы останутся довольны, можете нисколько не сомневаться. Приятного аппетита!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?