Телятину люблю во всех видах и проявлениях. Не слишком жирное вкусное мясо подходит для запекания, тушения, жарки. И каждый раз вы получаете в результате вкуснейшее блюдо. Но моя подруга всегда радовала фирменным рецептом. Она готовит телятину с пармезаном так, что слюнки текут у всех присутствующих. Она и меня научила своим секретам. Теперь это блюдо у меня на столе на каждый праздник.
Особенности рецепта
Это действительно одно из моих любимых блюд. Причем я обожаю его как готовить, так и есть. Это мясо в панировке. Его сначала обжаривают, а затем запекают. Поэтому оно становится похоже на итальянскую телячью Пармиджану, но с североамериканским вкусом.
Нет лучшего вкуса, чем соус из спелых помидоров с сыром. Сыр пармезан обладает уникальным вкусом и узнаваемым острым запахом. А как хороши под этим соусом отбивные из телятины, которые нежны на вкус. Несмотря на праздничность блюда, оно не потребует особых навыков от повара.
Необходимые ингредиенты
- Телятина - 800 г. Разделайте на отбивные и слегка отбейте.
- Сыр - 200 г.
- Помидоры - 200 г.
- Масло растительное - 2 ложки.
- Соль и специи.
- Яйцо.
- Панировочные сухари.
По вкусу можно добавить ароматные травы.
Способ приготовления
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Слегка смажьте противень размером 40*18*4 см. Размеры не слишком критичны, можно адаптировать к любому противню. Но желательно, чтобы он был небольшим, прямоугольным и с высокими бортиками.
Шаг 2. Приправьте котлеты из телятины солью и перцем и слегка посыпьте мукой с обеих сторон.
Шаг 3. Взбейте яйцо и опустите в него котлеты, чтобы равномерно покрыть их с обеих сторон.
Шаг 4. Далее перенесите котлеты из телятины на блюдо с сухарями и покройте с обеих сторон.
Шаг 5. В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло и добавьте панированные котлеты в горячую сковороду. Жарить около 3-4 минут с каждой стороны или до коричневого цвета.
Шаг 6. Поместите поджаренные котлеты в подготовленную форму для выпечки и посыпьте несколькими столовыми ложками сыра Пармезан. Положите на них томатный соус, посыпьте сушеным базиликом и, наконец, сверху добавьте ломтики сыра моцарелла.
Шаг 7. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10-15 минут.
Шаг 8. Подавать со спагетти, салатом и чесночным хлебом.
Заключение
Подайте ваш пармезан из телятины с хорошей пастой для тематической трапезы или особого ужина. Это действительно божественное блюдо, которое обязательно захочется готовить еще много раз. А гости непременно попросят добавки. Поэтому лучше готовить с запасом.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?