Десерт из груш особенно хорош в зимний период. Невероятной красоты сладость подойдет к любому празднику и покорит гурманов своим необычным видом. Карамелизированная груша сохраняет свою мягкость и терпкий привкус, а жидкий черный шоколад добавит легкую горчинку. Груша прекрасно дополняет кремовые пирожные, подчеркивая их нежный вкус.
Карамелизированные груши
Растопите 500 г сахара, добавьте к нему 1 л кипятка и слегка вскипятите. Груши очистите и удалите снизу сердцевину, не разрезая плоды.
Поместите груши в карамельный сироп и дайте настояться 30 минут. Груши процедите, охладите в холодильнике в течение 30 минут.
Шоколадный крем
Доведите до кипения 50 мл сливок, перелейте в посуду с 100 г молочного шоколада. Цельную плитку шоколада рекомендую предварительно разломить на кусочки, так она быстрее расплавится. Растопите шоколад, постоянно помешивая. Добавьте оставшиеся сливки, перемешайте. Накройте пленкой и охладите в течение 1 часа в холодильной камере.
Подложка из пирожных
Подготовьте формочки для пирожных. Это могут быть специальные круглые формы для салатов либо заготовка из пластиковой бутылки. У меня фабричных форм нет, поэтому я изготовила их самостоятельно. В пластиковой бутылке отрежьте дно и узкое горлышко. Разрежьте полученный цилиндр на 3 части так, чтобы получились кольца примерно одинакового размера.
Сливочное печенье (примерно 100 г) смешайте с 40 г растопленного сливочного масла. На доске расстелите пекарскую бумагу, поставьте пластиковые формы. Выложите печенье в каждую форму равномерно, плотно утрамбуйте дном стакана.
Достаньте из холодильника охлажденный шоколадный крем и взбейте его миксером до появления легких пиков. Выложите взбитый крем в форму поверх печенья, разровняйте сверху силиконовой лопаточкой. Отправьте замораживаться на 1 час.
Особенности декорирования
Возьмите по 70 г черного и белого шоколада, подробите каждую плитку в отдельную посуду. Дайте расплавиться в микроволновой печи в течение 1 минуты. Вырежьте 3 квадратные заготовки из пекарской бумаги размером 25×25 см.
С помощью ложки тонкой струйкой сформируйте круг сначала из черного шоколада, затем из белого. Слегка наклоните пергамент в разные стороны, чтобы шоколад растекся, образуя красивые разводы.
Поднимите все края пекарской бумаги вверх так, чтобы получилась корзинка, зафиксируйте прищепками. Все три корзинки охладите в холодильнике в течение 30 минут.
Груши наполните шоколадным кремом. Достаньте из холодильника пирожные, разрежьте стенку формы и снимите пластик. Достаньте из холодильника шоколадные корзинки, снимите прищепки и удалите пекарскую бумагу. Охладите корзинки еще 30 минут.
Поместите груши в шоколадные корзинки и поставьте сверху на пирожные. Десерт готов, приятного аппетита!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?