Люблю лето. Не только из-за долгожданного отпуска и прекрасной погоды. Летом я делаю различные заготовки на зиму – закрываю овощи и фрукты, варенье и компоты. А мой муж обожает домашнюю аджику. Причем не из помидоров, а из кабачков. Такая приправа идеально дополняет мясные и рыбные блюда, супы и борщи, даже бутерброды. В этой статье делюсь своим рецептом.
Необходимые ингредиенты
Что вам понадобится? 6 килограмм кабачков, 250 грамм чеснока, 1½ килограмма красного сладкого перца, 600 грамм горького перца, килограмм моркови, килограмм яблок, 6 столовых ложек уксуса, ½ литра растительного масла, 200 грамм сахара, 150 грамм соли, 3 пучка зелени (я использую укроп и петрушку в соотношении 1:2).
Рецепт приготовления
Готовим аджику. Перец и чеснок очистите. Пропустите через мясорубку.
Кабачки помойте и пропустите через мясорубку дважды. Перемелите горький перец.
Яблоко и морковь натрите на крупной терке. Добавьте к овощам.
Зелень мелко порежьте. Добавьте к овощам и яблоку вместе с маслом и уксусом.
Варите около двух часов. Вы сами увидите, когда аджика будет готова – по густоте.
Полулитровые банки простерилизуйте и разложите по ним аджику. Под крышки наливайте по ½ чайной ложки уксуса.
Из указанного количества продуктов получится около 15 банок приправы. Приятного аппетита!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?