Рулеты из мясного фарша нашей семье немного поднадоели. Захотелось чего-то более легкого, но в то же время не менее сытного. Принцип приготовления весьма схож с тем, как делать мясное блюдо. А замена на рыбку произошла еще и от того, что я просто обожаю ее. В рыбе много пользы. Некоторые (в том числе и я) придерживаются мнения, что рыба и блюда из нее важны для организма.
Попробуйте немного поколдовать на кухне и приготовить рыбный рулет с начинкой по моему любимому рецепту, точно не будете сожалеть об этом. Продегустируйте блюдо со всей семьей.
Посуда и приспособления
Сначала оглашу список необходимого инвентаря. Что нужно иметь на кухне:
- Стакан с мерными делениями.
- Миска - достаточно глубокая.
- Доска кухонная, разделочная.
- Нож - нужен острый инструмент.
- Плита.
- Лопатка для помешивания - предпочтительно деревянная.
- Противень.
- Блендер.
- Кастрюля. В ней я готовлю овощи для начинки.
- Пленка пищевая.
- Приборы, которыми в итоге будем кушать блюдо.
- Холодильник.
Компоненты для рыбного фарша
Если инвентаризация прошла успешно, приступайте, как я, к продуктовой части рецепта. Собирайте ингредиенты:
- Морской окунь - один килограмм готового филе.
- Лосось - филе - 0,5 килограмма.
- Красная рыба - филе. Тоже беру один килограмм.
- Крупный экземпляр репчатой луковицы.
- Половина свежего лимона.
- Яйца куриные - 2 штуки. Яичной смесью смазываю рулет.
- Черный перец - столовая ложка.
- Соль - не более одной столовой ложки.
- Столовая ложка орегано.
- Масло подсолнечное - 60-80 миллилитров.
Начинка
Теперь собираем продукты для начинки и приступим. Список компонентов:
- Яйца куриные - 4 штуки.
- Морковь - четыре экземпляра.
- Стручковая фасоль спаржевая - 250 граммов.
- Горошек зеленый (опционно), но иногда я его сюда применяю - половина стакана.
Готовлю рулет
- Филе рыбы промоем в прохладной воде. Отправляю его в блендер и пробиваю всю массу в фарш. Готовый рыбный полуфабрикат отправляю в глубокую миску для дальнейших манипуляций.
- В полученный фарш ввожу соль, сок лимона и перец. Сюда же отправляю орегано. Тщательно перемешиваю фарш.
- В полуфабрикат выбиваю три сырых яйца. Распределяю их по всему фаршу очень тщательно.
- Накрываю посуду пленкой. Отправляю в холодильник на полтора-три часа. За это время фарш отлично замаринуется.
- Морковку тщательно промываю, очищаю и отвариваю до готовности. Вынимаю из кастрюли, остужаю и режу вдоль на длинные полоски-бруски. Не делаю их толстыми.
- Зеленые стручки фасоли мою выкладываю в кипящую подсоленную воду и варю ее до готовности. Выкладываю в дуршлаг, остужаю под струей прохладной воды.
- Яйца, предназначенные для начинки, мою в холодной воде (сырыми). Отвариваю, как обычно. Время приготовления - 10 минут. Остужаю в холодной воде. Очистив, тоже режу длинными полосками. Иногда для ускорения процесса тру на терке.
- Формирование происходит следующим образом. Слой фарша равномерно распределяю на плоской поверхности, предварительно подстелив пищевую пленку. Толщина 2 сантиметра.
- На рыбный фарш кладу начинку послойно.
- Приподнимаю край пленки и помогаю себе свернуть рулет. Делаю его поплотнее.
- Духовку раскаляю до 180 градусов.
- Обрабатываю маслом противень внутри.
- Готовую рулетную заготовку ловким движением рук перемещаю на противень. Когда будете так делать, обязательно удалите пищевую пленку!
- Сам рулет обмазываю яичными желтками. Отправляю в горячую духовку на один час.
- Готовый рыбный рулет с начинкой не спешу вынимать из духовки. Даю ему еще 10-15 минут. За это время он лучше закрепится.
Остается порезать прекрасный полезный рулет на порционные куски и подать к столу. Можно кушать его с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Такую вкуснятину и полезность обожают даже мои дети. Им интересен рулет в разрезе, и детки с удовольствием поедают овощи и рыбную оболочку.
Опционно засыпаю поверхность какой-либо свежей зеленью. Обычно это укроп, но бывает и зелень петрушки измельчу и приспособлю для декора и аромата.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?