Будь на волне! Будь с нами!

Праздничные дни неизбежно сопряжены с активным поглощением тяжелых блюд. И не будет лишним сделать перерыв в течение нескольких дней, наслаждаясь меню без мяса. Это позволит желудку отдохнуть и внесет разнообразие в гастрономическую картину будней. При этом если грамотно подобрать рецепты, то организм получит все нужные питательные элементы.

Овощи и сладости

Временное меню без мяса – это полезный опыт. Его можно использовать как для разгрузки организма, так и в целях получения отдельных полезных элементов. Например клетчатки.

Начать можно с шести основных рецептов, которые включают различные виды блюд. Речь идет о супах, рагу, жареных овощах и десертах.

Разнообразие без сложных ингредиентов

Доступное вегетарианское меню из 6 блюд особенно понравится тем, кто неравнодушен к восточной кухне, любит римский тмин и не упускает возможности попробовать сельдерей. Но и неискушенным обывателям подобный вариант придется по душе.

Идея сводится к тому, чтобы поместить на одной большой тарелке 5 блюд, которые будут дополнять друг друга.

В такой комплект входит вкусный суп из сельдерея и сладкого картофеля, который дополняется тыквенным рагу с перцем. Также подается овощной гарнир с уксусом.

Следующее блюдо – это острый нут со шпинатом. Дополняется оно жареными палочками сельдерея в панировке.

После дегустации всех пяти блюд можно усилить свое удовольствие при помощи десерта из пряников и вишневого компота. Все эти блюда прекрасно дополняют друг друга и дарят много приятных ощущений.

Крем-суп из сельдерея с куркумой и сладким картофелем

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• большой клубень сельдерея;
• крупная головка лука;
• 2 большие картофелины;
• растительное масло;
• небольшое количество молотой куркумы;
• 2 зубка чеснока;
• щепотка молотого тмина;
• перец и соль;
• овощной бульон (1,5 л);
• кокосовое молоко (200 мл);
• свежие листья сельдерея для сервировки и тыквенное масло.

Для начала нужно очистить картофель. Далее его, а также сельдерей и лук потребуется нарезать кубиками.

Все овощи перемещаются в кастрюлю и заливаются небольшим количеством растительного масла. После этого их нужно жарить на небольшом огне.

Когда на овощах появится корочка, необходимо добавить овощной бульон и продолжить готовить их на среднем огне. В итоге овощи должны стать мягкими.

После этого кастрюля снимается с огня.

Следующее, что нужно сделать – измельчить готовые овощи при помощи блендера.

В качестве завершающих действий потребуется добавить соль, перец и кокосовое молоко. После этого крем-суп можно подавать к столу.

Тыквенное рагу с перцем

Это еще одно блюдо без мяса. Чтобы его приготовить, нужно купить такие продукты, как:

• оливковое масло;
• перец, соль;
• натуральные тыквенные семечки;
• острые зеленые перцы (2 шт.).

Сначала обжариваются тыквенные семена. Для этого лучше всего подходит сковорода.

Пока жарятся семена, нужно вымыть зеленый перец и нарезать его кольцами. Есть люди, которые любят очень острые блюда. Им лучше оставить внутренние перегородки перца, как и его маленькие семечки, внутри.

Далее нарезанный кольцами перец нужно положить в миску и посыпать сверху поджаренными семенами тыквы. Следующее действие сводится к добавлению в миску молотого перца, соли и оливкового масла.

Далее все это нужно переложить в крем суп.

Острый паровой нут со шпинатом

Как и другие блюда без мяса, этот рецепт включает различные растительные ингредиенты. Купить нужно будет следующие продукты:

• банка консервированного нута (турецкий орех);
• зубчики чеснока (3 шт.);
• растительное масло и одна столовая ложка сливочного;
• небольшая упаковка свежих листьев шпината общей массой 50 г;
• соль и перец;
• небольшой лимон;
• римский тмин.

Начинается процесс приготовления с процеживания нута. Далее потребуется нарезать мелкими кусочками шпинат и чеснок.

После этого нужно найти большую сковороду и нагреть в ней масло. Далее потребуется добавить в кастрюлю чеснок и тмин. Их нужно тщательно обжарить.

Когда от чеснока и тмина начнет исходить ощутимый запах, необходимо будет добавить шпинат. Его тоже потребуется обжарить.

Когда все эти этапы приготовления останутся позади, можно добавлять отфильтрованный нут. Все это нужно оставить на сильном огне и через минуту снять.

Последние действия - это добавление соли и перца. Можно также отжать лимонный сок и при подаче к столу добавить оливковое масло.

Гарнир с уксусом

Для этого блюда не понадобится много ингредиентов. Все, что нужно подготовить, это:

• небольшое количество оливкового масла;
• упаковка морской соли;
• одна головка зеленой молодой капусты;
• кудрявая капуста – 250 г;
• упаковка бальзамического уксуса.

Внешние листья зеленой капусты нужно тщательно промыть, высушить и хорошо натереть оливковым маслом. Это можно делать как на доске, так и держа листья в руках. Каждый сможет выбрать наиболее удобный способ.

Далее листья режутся на кусочки среднего размера. После завершения процесса нужно добавить соль. Следующее, что потребуется сделать – это залить нарубленные листья капусты бальзамическим уксусом в удобной посуде.

После того как поверхность листьев полностью покроется уксусом, их нужно выложить на противень. На самом противне должна лежать бумага для выпечки.

Противень помещается в духовку, и выставляется температура в 160 градусов.

Запекать листья нужно до состояния готовности, не забывая следить за краями - они могут подгореть.

Сельдерейные палочки с пармезаном

Сам по себе сельдерей считается легкой едой. Но этот продукт станет ощутимо более сытным, если его обжарить в панировке. Есть различные рецепты, позволяющие реализовать эту идею.

Один из наиболее популярных рецептов включает такие продукты, как:

• большая головка сельдерея;
• 100 г муки;
• 5 г пармезана;
• 100 г панировочных сухарей;
• фермерские яйца – от 2 до 3 шт.;
• масло для выпечки.

Сельдерей нужно хорошо вымыть и нарезать в форме палочек. После необходимо подождать, пока они высохнут.

Для обработки палочек сельдерея потребуется подготовить панировку. В отдельные тарелки помещаются взбитые яйца, мука, панировочные сухари и пармезан.

После этого потребуется выбрать глубокую сковороду, налить туда масло и довести его до кипения. Далее палочки сельдерея нужно поочередно окунать в муку, яйца и панировочные сухари с пармезаном.

Сельдерей в панировке обжаривается в кипящем масле. В итоге получаются палочки с хрустящей корочкой. Если сделать температуру меньше и убрать эффект кипения масла, то конечный результат будет мягче - без корочки. Здесь уже каждый ориентируется на свой собственный вкус.

Прянично-вишневый десерт

При активном образе жизни или после праздников не всегда остается желание что-то выпекать. Это можно исправить при помощи оставшихся запасов пряников. Если их нет, то всегда есть возможность быстро нанести визит в магазин и исправить ситуацию.

Суть рецепта сводится к использованию следующих ингредиентов:

• 16 любых пряников;
• 1 ст. л. сахара;
• 200 г взбитых сливок;
• компот из вишни.

Пряники нарезаются на мелкие кусочки и при этом они не должны превращаться в раскрошенное месиво. Всю эту нарезанную массу нужно разделить на 4 стакана и на каждый из них вылить по одной ложке вишневого компота.

Основная цель такого сочетания – это размягчение пряников.

Далее нужно взбить сливки, сделав это так, чтобы получилась густая пена. Ее лучше укладывать на верхнюю часть десерта. При желании на пряники со сливками можно натереть шоколад и посыпать все это корицей.