Впервые я попробовала бешбармак в студенческом общежитии. Мой одногруппник из Казахстана тогда покорил всех своим коронным блюдом. Оказалось, что готовить это ароматное и наваристое кушанье не так сложно. Может справиться даже новичок! Это блюдо из теста и мяса очень популярно у казахов, киргизов и других народов Средней Азии, но и во многих русских семьях оно прочно закрепилось в рационе. Делюсь проверенным рецептом!
Ингредиенты
Для теста потребуются:
- 500 граммов муки;
- 30 граммов соли;
- 250 миллилитров воды;
- 50 граммов зиры;
- 1 яйцо.
Для бульона нужны:
- 1 килограмм говядины или баранины;
- 1 большая луковица;
- 2 средние картофелины;
- 2 морковки;
- зира по вкусу;
- соль по вкусу;
- зелень для украшения.
Приготовление
- В большую кастрюлю положить мясо и залить двумя-тремя литрами воды. Поставить емкость на огонь и довести до кипения, после чего снять пенку. Варить бульон на слабом огне в течение двух-трех часов. Затем добавить разрезанную на четыре части луковицу, зиру и соль.
- Пока бульон варится, следует приготовить тесто. В миску насыпать муку и добавить воду, яйцо, семена зиры и соль. Замесить эластичное тесто, после чего обернуть его пищевой пленкой или положить в целлофановый пакет. Через 15 минут вытащить тесто из пакета и вымесить еще раз, а затем снова оставить на четверть часа.
- Присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной примерно один-два миллиметра. Разрезать пласт на одинаковые квадраты или ромбы со сторонами около пяти сантиметров. Теперь тесто готово к варке.
- Из бульона достать лук и мясо и переложить их на тарелку. По одному выложить в кипящую жидкость кусочки теста и варить их на протяжении нескольких минут (обычно хватает двух минут, надо обязательно следить, чтобы тесто не переварилось).
- Готовую лапшу выложить на блюдо и немного полить горячим бульоном. Мясо порезать тонкими ломтиками и выложить поверх теста.
- Можно отдельно сварить картофель и морковь, тоже порезать ломтиками и добавить к мясу, однако это не обязательно.
- Готовое блюдо посыпать зеленью и приступать к трапезе.
Приятного аппетита!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?