В мире существует множество оригинальных десертов, которые привлекают внимание своими необычными вкусами. Не избежало такой участи и мороженое. Мы решили прогуляться по разным странам и рассказать вам тех о сортах нашего любимого лакомства, о которых вы не знали.
Экстракт розовой воды
Розовая вода - жидкость, полученная путем дистилляции розовых лепестков паром. Это очень распространенный аромат, его можно найти не только в духах, но и в многочисленных сладостях, например, в турецкой пахлаве, индийской ласси и персидском мороженом. Необычное свойство персидского мороженого заключается в его эластичности, которая является результатом добавления салаба (загуститель, извлеченный из дикой орхидеи). Другой интересной особенностью этого лакомства является добавление замороженных кусочков сливок.
Лукума
Лукума - это субтропический фрукт, который выращивается в основном в Чили и Перу. Плод имеет тонкую коричнево-зеленую кожуру и яркую желтую мякоть с несколькими крупными коричневыми семенами. Мякоть фрукта имеет текстуру сваренного вкрутую яичного желтка, за что его еще называют яичным фруктом. Те, кто пробовал экзотический плод, говорят, что его вкус напоминает ириски. Лукума может быть использована несколькими способами, но в Перу она обычно встречается в виде мороженого.
Убэ, или сладкий картофель
На Филиппинах убэ используется во всех видах десертов, включая пирожные, мороженое и печенье. Как и лукума, сладкий картофель придает вкус и цвет сладостям. Убе часто появляется в традиционном филиппинском десерте, известном как гало-гало. Это смесь сгущенного молока, льда и различных начинок.
Тамаринд
Тамаринд не является самым красивым фруктом на земле, зато он очень вкусный. Он растет в длинных стручках и имеет липкую коричневую мякоть. Однако, эта неприглядная мякоть обладает восхитительным сладко-кислым вкусом, который используется в кухнях всего мира. Тамаринд был завезен из Азии в Мексику в 16-м веке и сейчас является популярным ароматизатором для напитков, конфет и мороженого.
Кардамон
Кардамон, как и тамаринд, растет в стручках. Стручки можно использовать целыми или измельченными. В Индии кардамон часто используют для ароматизации местного мороженого под названием кульфи. В этот вид лакомства также добавляются фисташки, шафран и розовая вода.
Лосось
Акутак - это вид мороженого, который очень распространен на Аляске. Как правило, лакомство изготавливается путем взбивания до мягкой текстуры животных жиров с добавлением масла морских млекопитающих и снега. Кроме лосося, в мороженое могут добавлять жир медведя, тюленей или кита.
Черный кунжут
Кунжутное мороженое также распространено в Азии, как у нас ванильное. Семена черного кунжута придают угольный цвет и насыщенный ореховый аромат мороженому и другим блюдам. Глубину вкуса можно сравнить с темным шоколадом или кофе. Несмотря на свою привлекательность, черное кунжутное мороженое пока еще не завоевало у нас популярность, как другие вкусы азиатского мороженого, такие как зеленый чай или имбирь.
Коричневый хлеб
Ирландский хлеб более известный как быстрый хлеб, изготавливается с использованием комбинации пищевой соды и пахты вместо дрожжей. Быстрый хлеб имеет плотную текстуру, его часто едят с сыром или маслом… Мороженое из хлеба можно встретить по всей Ирландии (и в некоторых частях Великобритании). Поджаренные хрустящие крошки хлеба превращаются в мороженое и часто сочетаются с другими ароматами, такими как ириски. Считается, что применение ирландского хлеба в замороженных лакомствах восходит к викторианским временам.
Мастика
Мастика - древнегреческий ингредиент, изготовленный из растительной смолы. Он продается в виде небольших кристаллов. Измельченные в порошок кристаллы используют для ароматизации пудингов, выпечки, мороженого и других сладостей. Говорят, что мастика обладает вкусом, похожим на хвою, хотя большинство иностранцев больше ассоциируют ее с автомобильными освежителями воздуха, чем с едой.
Кинако
Кинако переводится с японского, как "желтая мука", но это скромное имя противоречит уникальному вкусу ингредиента. Кинако - это порошок песочного цвета, изготовленный из жареных соевых бобов, обычно его используют, чтобы придать выпечке ореховый вкус. Кинако хорошо сочетается с бананом, ванилью, орехами и коричневым сахаром.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?