Сегодня речь пойдет о малабарской сливе. Этот вид продукта занимает особое место в душе индийского населения. Ягоду еще величают «джамун», индийской ежевикой.
История этого плода с необычной сладкой мякотью заходит далеко в века язычества и преклонения богам. Помимо ягод в предложенном сегодня напитке есть простая соль и часть семян тмина. Не нужно удивляться, ведь именно эти продукты используются в Индии при сильной жаре. Считается что они могут «насытить» человеческий организм необходимой влагой путем предотвращения потовыделения человеком.
Необходимые составляющие рецепта
- Сахарный песок;
- черная слива;
- поваренная соль;
- семена тмина.
Поэтапная готовка прохлаждающего напитка
Из килограмма слив выходит пара чашек напитка:
- 1,5 стакана сахарного песка;
- столовая ложка соли;
- пол чайной ложки черной соли (ее можно не добавлять, но традиционный продукт придает особый привкус готовому напитку).
Поэтапная готовка напитка
В кастрюлю большого размера отправляю сливы. Сюда же в емкость наливаю питьевую воду. Она должна полностью покрыть ягоды. Довожу массу на плите до кипения. После огонь убавляю и варю сливу до готовности. Деревянной ложкой периодически придавливаю фрукты в кастрюле для размягчения. По прошествии 20 минут сливы должны растираться очень легко. Огонь на плите выключаю, а массе даю остыть при комнатной температуре.
После остывания ягод их следует процедить через сито. Поскольку большая половина сока остается в этом случае в ягодах, то их следует немного обжать ложкой для удаления лишней жидкости в процессе перетирания.
Далее полученную жидкость снова налейте в кастрюлю добавьте сахарный песок (на 2 стакана жидкости – один стакан сахарного песка), не забудьте про соль. Доводите массу до кипения и проварите совсем немного. Главное, чтобы растворилась соль и сахар в смеси. На этом этапе напиток пробуем и регулируем его вкус. Все зависит от личных предпочтений человека и спелости необычного сорта слив. Масса проваривается еще около 10 минут и остужается. Далее жидкость разливаем порционно в банки. После можно поступить двумя способами: хранить напиток в холодильнике на протяжении недели или настоять концентрат 8 часов и приступать к созданию напитка.
Для готовки соединяем лед (200 грамм) и четверть чашки ягодного концентрата, чайную ложку растертых семян тмина и сок лайма. Продукты смешиваем до получения густого смузи. Подают напиток с ломтиком лайма. Также традиционно перед наполнением бокала нужно его края немного присыпать семенами тмина.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?