Однажды, покупая йогурт в "Пятерочке", я решила ознакомиться с его составом (до этого момента он меня ни разу не волновал). Честно говоря, я не ожидала, что в составе "полезного" продукта может быть столько неизвестных мне наименований, которые далеки от слов "молоко" и "закваска". В тот момент я решила поставить магазинный йогурт обратно на полку и попробовать приготовить его дома.
Какие продукты нужны для приготовления йогурта
Для приготовления по-настоящему полезного домашнего продукта по своему рецепту я беру всего два ингредиента: литр молока (его я покупаю у знакомой бабушки на рынке), а также стакан специальной закваски.
Если с покупкой молока проблем не бывает, то в первое время искать закваску было очень сложно - далеко не во всех супермаркетах она продается. Через некоторое время я узнала о том, что купить ее можно в аптеке - там она выставляется на витринах с продуктами для правильного питания.
Процесс приготовления
Готовится натуральный домашний йогурт очень просто. Для этого я выливаю в кастрюлю молоко и, поставив тару на медленный огонь, нагреваю ее содержимое до 45 градусов. После этого я вливаю в молоко закваску, а затем хорошенько перемешиваю массу.
Готовую смесь я разливаю по баночкам и небольшим стеклянным бутылочкам, а затем закрываю и оставляю на ночь в теплом месте (в зимний период использую для этого пространство возле батареи). Утром я ставлю баночки с почти готовым йогуртом в холодильник, и по истечении пары часов наслаждаюсь вкусным и полезным кисломолочным продуктом.
Хитрости, которые я использую в приготовлении йогурта
Для приготовления йогурта я всегда использую сухую и идеально чистую тару. В противном случае в процессе брожения получится масса, напоминающая кефир, а не йогурт.
Консистенцию готового продукта также моно отрегулировать: если есть желание приготовить густой йогурт, стоит брать самое жирное молоко, для создания жидкого лакомства подойдет молоко с наименьшим показателем жирности.
Иногда, чтобы разнообразить вкус домашнего йогурта, добавляю в него какао-порошок или немного сахара. Несмотря на то, что я обожаю фруктовые йогурты, я никогда не закладываю в основу ягоды - это приводит к тому, что по окончании брожения получается творог с сывороткой. После одной такой неудачи я поняла, что джем и кусочки фруктов лучше всего добавлять в готовый продукт.
Хочу сказать, что йогурт, приготовленный в домашних условиях, получается не таким сладким, как тот, что продается в магазине, но не менее вкусным и очень полезным.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?