Ароматная, очень сочная низкокалорийная запеканка с куриными бедрами, болгарским перцем под пряным бальзамическим маринадом. Дополняем мясо и овощи зернами свежего граната и петрушкой и подаем яркую запеканку на стол, радуя гостей легким ужином на скорую руку.
Что понадобится на 4 порции
Ингредиенты:
- 4 лука-шалота (очистить от шелухи, нарезать аккуратными кубиками);
- 2 мелко порезанных зубка чеснока;
- 60 мл бальзамического уксуса;
- 40 мл оливкового масла;
- 40 граммов дижонской зерновой горчицы;
- 5 граммов соли;
- 5 граммов свежесмолотого черного перца;
- 4 куриных или индюшиных бедра (или голени) без костей и кожицы;
- 1 красный перец (нарезать на небольшие кусочки или соломкой);
- 1 зеленый перец (измельчить так же, как и красный);
- 1 желтый перец, нарезанный соломкой;
- 2 клубня картофеля среднего размера (заранее запечь и нарезать на кубики);
- 20 граммов зерен граната;
- 20 граммов свежей зелени петрушки или кинзы (по желанию).
Как приготовить запеканку с курицей
Заранее приготовим маринад для запеканки. В миске смешать измельченный чеснок, лук-шалот, горчицу, масло оливы, бальзамический уксус. Размешать хорошо и добавить по вкусу черный перец и соль.
В глубокую миску выложить куриные бедра или голени и залить подготовленным бальзамическим маринадом. Убрать в холодильную камеру на 1-2 часа, но можно замариновать заранее и дать постоять всю ночь.
Ставим греться духовой шкаф до 200 градусов.
Противень (если к нему прилипает) смазать небольшим количеством оливкового масла и выложить на дно картофель и перцы 3 цветов, которые заранее очищены и нарезаны соломкой или кубиками.
Сверху перцы и картофель сбрызнуть маслом оливковым (по желанию) и выложить на них мясные продукты. Приправить по вкусу и посолить, если соли недостаточно.
Поставить противень в духовку. Запекать до готовности овощей и мяса.
Картофель за несколько минут до готовности размять вилкой в противне и снова поставить в печь, чтобы появилась румяная корочка сверху.
Перед подачей посыпать запеканку гранатовыми зернами и свежей зеленью и можно подавать на стол! Низкокалорийный рецепт мяса и овощей вам точно понравится.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?