Блюда из духовки занимают особое место в нашем меню и покоряют наши сердца. Не секрет, что запекать продукты гораздо полезнее, чем, к примеру, обжаривать. А сколько новых блюд можно приготовить в духовке! Такая еда может существенно разнообразить ваше меню. Ветчину в духовке часто готовит моя подруга. Я тоже решила не отставать. Получается оригинально и очень вкусно.
Список ингредиентов для вкусного блюда
Для начала нужно купить ветчину. Ее обычно продают в вакуумных упаковках. Обратите внимание, что она бывает с косточкой и без нее. Оба варианта достаточно хороши. Итак, на ветчину весом в 4-4,5 килограмма нужно будет взять:
- две чашки апельсинового сока;
- пару долек апельсина.
Разумеется, сок лучше приготовить самим, ведь покупной чаще всего содержит ненужные добавки.
Ингредиенты для глазури
Апельсины - это, конечно, очень хорошо, но весь вкус данного блюда в глазури. Для ее приготовления нужно будет взять следующие продукты:
- готовый клюквенный соус;
- сок апельсина;
- сливочное масло;
- коричневый сахар;
- апельсиновый мармелад или желе;
- цедру апельсина.
Также не обойтись и без пряных трав, таких как розмарин. Все ингредиенты я беру, так сказать, на глазок. Просто пробую этот соус, чтобы понять, чего больше хочется, кисловатых ноток клюквы или сладости апельсина.
Приготовление глазури
На самом деле готовить все очень просто и быстро. В кастрюлю отправляю кусочек сливочного масла. Когда он начнет плавиться, ввожу желе, добавляю сахар. Снова все размешиваю, добавляю сок апельсина. Когда масса начнет кипеть, ввожу все остальные продукты.
Теперь нужно дождаться повторного закипания соуса. После варю его еще десять минут, до загустения. Затем половину соуса можно отложить. Им очень красиво можно оформить готовое блюдо.
Приготовление ветчины
Теперь нужно подготовить форму для запекания. Ее лучше укрыть фольгой, не забыв сформировать при помощи нее и бортики. Наливают сок и кладут дольки апельсинов.
Ветчину нужно уложить в апельсиновую массу плоской стороной вниз. После плотно закрывают мясной кусочек фольгой сверху. Выпекают все около полутора часов при температуре в 160 градусов. Я обычно заранее прогреваю духовку, чтобы не тратить на это потом время.
Теперь нужно аккуратно снять с верхней части ветчины фольгу. Используйте варежки для кухни, иначе очень легко можно обжечь руки! Кроме того, при открывании из емкости вырывается пар. Будьте аккуратны и осторожны.
Теперь нужно полить ветчину глазурью и апельсиновым соком с противня. Духовку нужно переключить на большую мощность, довести температуру до двухсот градусов. Поливают ветчину собственным соком и глазурью каждые десять минут, до готовности.
Как определить, что ветчина готова? Смотрите на внешний вид продукта. Она должна стать румяной, с глянцевой поверхностью. Проще всего, если у вас есть специальный термометр для духовки. Тогда можно измерить температуру внутри кусочка. Как только она дойдет до 70-80 градусов, можно вынимать готовую ветчину в соусе.
На что еще стоит обратить внимание? Если вес вашей ветчины отличается от указанного в рецепте, придется изменить и время запекания кусочка в фольге. На каждые 500 грамм нужно брать около десяти или пятнадцати минут в духовке. Также обратите внимание, что после того, как кусочек будет приготовлен, нужно дать ему немного отдохнуть, а уже после нарезать его на ломтики. Так кусочки будут получаться ровными, не будут ломаться или рваться, так что внешний вид блюда останется на высоте.
Подают ветчину с соусом, который остался при приготовлении. Также можно украсить тарелку ягодами клюквы и дольками апельсина. В качестве гарнира я рекомендую картофельное пюре и любой овощной салат. Получится и вкусно, и красиво.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?