Секрет техники обезвоживания пищи кроется в извлечении из нее всей возможной жидкости, чтобы предотвратить распространение в ней бактерий и вредных микроорганизмов, которые портят продукт. Следовательно, это один из лучших способов охранить продукты, особенно те, которые быстро портятся (к примеру, ягоды и фрукты).
Здоровый перекус для детей и взрослых
Моя свекровь знает это не по наслышке, ведь уже не первый год она сушит ягоды и фрукты. Таким образом зимой у нее всегда есть под рукой здоровый и питательный перекус, которым она заменила вредные для здоровья печеньки и картофельные чипсы с огромным количеством в них сахара и соли. Полюбили эту закуску и мои дети: вроде бы и лакомство, но в то же время оно позволяет приучить ребенка включать фрукты и ягоды в свой рацион.
Кто-то может сказать, что в супермаркетах можно без проблем найти высушенные фрукты (которые продают под названием фруктовых чипсов) и ягоды, но обычно стоят они не дешево, да и производитель не всегда указывает, как и чем их обрабатывали. Таким образом, способ их сушки от моей свекрови не только не бьет по карману, но обеспечивает на 100 % полезный продукт.
Как сушить фрукты и ягоды
Итак, высушивать фрукты, ягоды или овощи можно с помощью электрического дегидратора или, что еще проще, обычной духовки.
Свекровь советует нарезать фрукты или овощи тонкими ломтиками и распределить их по противню. Важно, чтобы температура сушки не превышала 60 °C. Кроме того, дверцу духовки нужно оставить приоткрытой на 5–10 сантиметров, чтобы влаге было куда испаряться. Еще лучше, если в духовке есть вентиляция, это облегчит отток испарившейся влаги.
Существует также традиционный способ высушить фрукты, и он самый экономичный из всех. Весь секрет - нарезать фрукты на ломтики и оставить по солнечными лучами. Воздух и тепло сделают свою работу и вся ненужная влага из фруктов и ягод испариться. Но, хотя этот метод очень экономичный (вед вам не нужно будет тратиться даже на электроэнергию), он занимает больше времени (обычно несколько дней).
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?